Richard Juhlin, som besitter Sveriges mest sensibla champagne–smaklökar får gärna dyka upp på en fika. Och då hoppas jag såklart att han tar med en kasse fylld med klingande och sprudlande innehåll som vi kan njuta av tillsammans med bakverken. Men då får det nog bli sötare varianter av champagnen – eller också får jag bjuda på en annorlunda fika med små lyxiga canapéer (inte mig emot!)Att vi själva skulle stoppa i oss allt jag producerar i jobbet finns ingen möjlighet till – då skulle vi rulla fram, och inget gym i världen skulle räcka till! Men som tur är har vi tacksamma grannar som alltid blir lika glada när jag bär över ”fotorester”.
Jag heter Caroline Hofberg och driver bloggen Caroline i köket. Jag har alltid gillat matlagning och bakning, kan faktiskt inte minnas något annat. Så egentligen har det nog aldrig funnits något val när det kommer till yrkesinriktning.
Jag strosade på Drottninggatan i Örebro för att leta efter något mysigt fik men beslutade mig ganska snart för att testa några sidogator för vis av erfarenhet har jag många gånger funnit de bästa fiken där. Valet föll på Lill-Annas Bageri och Café som ligger på Vasagatan vid S:t Nicolai…
Jag har min bas i Stockholm, men efter att ha varit boende i Frankrike under 15 år har jag och min man nu valt att byta ”La France” mot ett hus vid havet på Öland.Åren som frilans har rusat fram, så där som år har en tendens att göra – och fortfarande har jag aldrig ångrat en dag att jag sa upp min fasta anställning. Just den här typen av liv passar mig som hand i handsken, och än idag kan jag känna både glädje och stolthet över att jag vågade ta steget ut och lita på mig själv.Bach. Under tiden som jag lägger sista handen vid vårt fikabord njuter jag av hans cellokonserter. Jag älskar att lyssna på Bach, cello och även annan barockmusik när jag jobbar – det skänker ett lugn.
I grunden är jag kostekonom och sommelier. Men sedan många år tillbaka jobbar jag som frilansande matskribent och har bloggen Caroline i Köket. Följ mig också gärna på Instagram @carolineikoketMina uppdrag är redaktionella för olika tidningar i Sverige, såväl som i andra länder. Men jag gör även reklamjobb för matföretag. Hittills har det också blivit 17 kokböcker, varav flera är prisbelönta och översatta till andra språk.
–Vi hade egentligen inte tänkt på Öland men när vi såg ett hus som var till salu i Lofta bestämde vi oss för att åka dit och kolla. Huset var inget för oss men vi blev helt förälskade i Öland. Det kändes så svenskt, oförstört och vänligt, säger Caroline Hofberg.
–Det japanska köket var helt nytt för mig, jag visste inte att det fanns så mycket gott där. Så det var ett av de roligaste jobben jag har gjort, säger Caroline Hofberg när vi träffar henne hemma i det nybyggda huset på Öland.–Vi köpte tomten en fasansfull och blåsig dag, Ove stod nere vid sjöboden och höll på att blåsa omkull. Han sa ”Vi tar det. Om det är såhär när det är dåligt väder kan det bara bli bättre”, säger Caroline.
–Det känns jätteviktigt för oss att det ska vara öländskt. Det är likadant med maten vi lagar. Så långt det går försöker vi hitta närproducerade råvaror, säger Caroline.
Caroline och Ove åkte hem, började googla runt och kolla på Hemnet. Då hittade de en tomt som var till salu och bara några dagar senare satt de åter i bilen på väg ner mot Öland.
Hon och maken Ove bor permanent i Stockholm men skaffade för drygt två år sedan en tomt på norra Öland. Här, precis bredvid havet och med kossor betandes runtom, har de byggt sig ett fritidshus som andas lugn och harmoni. Här är det högt i tak, öppen planlösning och stora fönsterpartier som släpper in ljus och skapar en fantastisk utsikt mot havet. Överallt finner vi naturmaterial som öländsk kalksten, ljusa träslag, keramik och mysiga fårskinn.
Caroline Hofberg arbetar som matskribent, bloggare och kokboksförfattare. Nu har hon precis skickat sin artonde kokbok på tryck: ett specialjobb för Expressen med fokus på det japanska köket.Anora Group är ett ledande företag inom vin- och sprit i Norden och en global föregångare inom hållbarhet. Deras marknadsledande portfölj består av egna ikoniska nordiska varumärken samt ett brett utbud av internationella vin- och spritvarumärken. Anora Group exporterar till över 30 marknader globalt. Företaget inkluderar även Anora industry- och logistikföretaget Vectura. År 2020 var Anoras sammanlagda nettoomsättning 6,4 miljarder kronor och företaget sysselsätter cirka 1100 anställda. Anora Groups aktier är noterade på Nasdaq Helsinki och Euronext Oslo. 1. Grillspett: Skär kött och fläsk eller korv i mindre bitar. Varva valfria ingredienser på spett. Om grillspett av trä används blötlägg dem i kallt vatten en stund, då bränner de inte så lätt. När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.Inför den stundande sommaren lanseras idag Stugröd, ett smakrikt och ekologiskt rött vin som andas kontemplation, sol och semester. Vinet är en hyllning till något av det mest svenska vi har; den röda stugan med vita knutar.
Inför den stundande sommaren lanseras nu Stugröd, ett smakrikt och ekologiskt rött vin som andas kontemplation, sol och semester. Vinet är en hyllning till något av det mest svenska vi har; den röda stugan med vita knutar. När det gäller matkombinationer är svensk husmanskost utomordentliga sällskap, men framför allt är det ett perfekt val till sommarens alla grillkvällar med nära och kära.För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.Grillspett är alltid lika praktiskt att lägga på grillen, oavsett om man blir många eller väljer att grilla lite enklare på picknicken. Även en god potatissallad hör till det latsköna sommarköket: den här är fylld av svensk smak och har en krämig dressing vilket gör att ingen extra sås behövs. För att matcha den svenska sommarkänslan och enkelheten passar vinet Stugröd alldeles ypperligt: ett smakrikt och ekologiskt rött vin som andas kontemplation, sol och semester. Och den praktiska bag- in- boxen gör det lätt att ta med sig vinet till huset på landet, såväl som på det stundande utehänget. Stugröd bag-in-box, har artikelnummer 53059 och kostar 199 kr för 3000 ml.
“Jag ville ha en krämvit canvas vars värme anspelar lite på 70-tal men samtidigt är enkel att inreda med. Marmor var ett självklart komplement, den skapar kontrast utan att ta över. Jag tycker också att den passar väl med de tidlösa köksskåpen som är noggrant linjerade med varandra”, berättar Caroline.
“Jag utgår ofta från det skandinaviska uttrycket i basen i mina inredningar, vilket märks på färgpaletten. Den är ofta neutral. Sen experimenterar jag mycket med former och olika uttryck i möbler och detaljer samt materialval. Jag älskar Italien för dess former och den franska brutalismen från 50-, 60-, och 70-talet som jag både blandar in möbler och hämtar inspiration från.Nordiska k\u00F6k, platsbyggda k\u00F6k i Stockholm och G\u00F6teborg. Svensktillverkat i v\u00E5rt snickeri utanf\u00F6r G\u00F6teborg. Vi platsbygger allt fr\u00E5n klassiska Shakerk\u00F6k till mer minimalistiska k\u00F6k. Ett k\u00F6k att leva i, unikt och platsbyggt, f\u00F6r att passa livet idag och imorgon. D\u00E5 vi bygger alla v\u00E5ra k\u00F6k helt fr\u00E5n grunden har du m\u00F6jlighet att anpassa ditt k\u00F6k helt efter dina \u00F6nskem\u00E5l, b\u00E5de vad g\u00E4ller f\u00E4rg, material och tillval. Hos oss f\u00E5r du alltid h\u00F6g kvalitet och personlig service, vi hj\u00E4lper dig sj\u00E4lvklart med allt fr\u00E5n f\u00E4rgval till f\u00E4rdigst\u00E4llande. Det b\u00E4sta av allt, det \u00E4r inte s\u00E5 dyrt som du tror.
Ett tydligt tema hemma hos Caroline är genomtänkt inredning. Varje detalj finns där av en anledning. Det märks framför allt i köket, från den måttanpassade förvaringen till integrerade husgeråd.
Jag vill att alla hemmets rum ska fånga mixen mellan gammalt och nytt samt olika stilar som i sin tur skapar en fin balans, förklarar Caroline. Jag gillar när man inte riktigt kan sätta fingret på stilen – man ska inte riktigt kunna förklara den – utan den är vad den är.”
Köket, i linje med lägenheten som helhet, genomsyras av funktionella detaljer. Det specialritade stänkskyddet designades i ett extra högt utförande, både för en subtil kontrast och för att kunna utnyttja höjden. En av Carolines favoritlösningar är det rundade hörnet, som verkligen förstärker kökets luftiga atmosfär.Det stilfulla designköket som Caroline designat tillsammans med oss visar att minimalism kommer i många tappningar, gärna med oväntade kontraster som lyfter den skandinaviska känslan.Tillsammans med inredningsstylisten Caroline Sandström har vi skapat ett stilfullt designkök som andas modern minimalism. Med toner av 70-talets varma färgpalett, rundade hörn och dramatisk marmor skapas ett personligt och elegant uttryck.
“Jag älskar när företag är lösningsorienterade och det är precis vad Nordiska Kök är. De är måna om att lyssna på mina idéer samt även villiga att genomföra dem. Samarbetet flöt på bra från start och jag är så nöjd med resultatet. Köket blev minimalistiskt men med de rätta detaljerna som enligt mig gör det intressant och spännande”, säger Caroline.“Vi valde att slå ut väggen mellan köket och vardagsrummet. Jag tyckte att en rak kant kändes för vass. Det rundade hörnet integrerar rummen bättre och matchar taket som också är rundat.” “Jag gillar att maximera ytan när jag inreder. I köket ville jag utnyttja det bortglömda hörnet, den delen av köket som sällan används. Istället för att placera en täckskiva till vänster bredvid högskåpen löste vi en inbyggd kaffestation med maskin och muggar där, vilket både blev praktiskt och snyggt. Och jag älskar att man knappt ser luckan.” Nyfiken på vilka trender vi ser kommer starkast framöver? Kika i vår stora trendguide och läs mer om naturnära kök i trä, rundade former och moderna klassiker.Falling Feather är ett generöst, fruktigt vin med mjuk smak med inslag av skogshallon, sötlakrits och örter. Vinet är gjort av druvan ruby cabernet och har en garanterat låg halt av tanniner och histaminer.
Helstekt kyckling är verkligen den ultimata maträtten att samlas kring, och självklart vill jag ha en god sås till som kan möta vinets karaktär på allra bästa sätt. Här fick den älskade skomakarlådan agera inspirationskälla, som jag förvandlat till en skomakarsås. I grunden har jag gjort en rödvinssky som utökats med rökt sidfläsk och purjolök, de traditionella tillbehören till ”Skomakarens biffstek”.
Det mjuka vinet som görs på den amerikanska druvan ruby cabernet är både generöst och fruktigt, fyllt av bärig smak vilket är perfekt när man vill möta rotfrukternas naturliga sötma. Du kommer också att finna en tydlig örtighet som möter den örtkryddade kycklingen fint, liksom ett spännande smakmöte mellan vinets milda ton av sötlakrits och fläskets rökighet. Det här är helt enkelt ett vin som ger mig en värmande känsla, precis som en middag i sann comfort food–anda.Stick försiktigt in fingret under skinnet på kycklingen vid bröst och lår, för att skapa en ficka. Tryck in smöret så det fördelar sig jämnt under skinnet.
Stek tills rotfrukter och potatis är mjuka och kycklingen precis genomstekt, cirka 1 ½ timme. Kycklingen ska vara 82° vid lårbenet när den är färdigstekt, eller när köttsaften som kommer ut ur kycklingen när man skär i den är genomskinlig.
Här har vi tre underbara såser som passar till många olika maträtter – vad de har gemensamt är att de är passar till samma vin: Falling Feather Ruby Cabernet.Skala rotfrukterna och tvätta potatisen. Skär rotfrukter, potatis och lök i grova bitar. Lägg grönsakerna runt kycklingen. Blanda vatten och fond och häll över grönsakerna. Strö timjan och salt på rotfrukter och potatis.Generöst fruktig och mjuk smak med inslag av skogshallon, sötlakrits och örter. Är ett utmärkt pratvin som gärna följer med till det dukade bordet. Används till medelkraftiga och lite kraftigare anrättningar på kött, fågel eller växtbaserat. Vinet klarar även lite sötma elller kryddhetta.
Helstekt kyckling är verkligen den ultimata maträtten att samlas kring. Personligen kan jag inte tänka mig något bättre än att njuta av vällagad mat tillsammans med ett fylligt och smakrikt vin! Falling feather är ett mjukt, generöst och fruktigt vin som matchar kyckling och rotfrukter, såväl som den smakrika vinskyn på ett alldeles ypperligt sätt. Jag har valt att göra en allt–i–ett–rätt där jag lägger både rotfrukter och potatis runt kycklingen. Men för dig som önskar är det också gott att byta potatisen mot mer rotfrukter, och istället servera ett gott potatismos till.Mat som lagats med kärlek, med smaker som vi känner igen från barndomen. Amerikanerna kallar det för comfort food, på svenska kanske man kan översätta det med nostalgimat. Men oavsett namn, det här är en känsla som jag älskar. Därför känns det helt rätt för mig att låta en husmanskost-inspirerad maträtt möta ett vin från Kalifornien. Kan inte tänka mig något bättre än att njuta av vällagad mat tillsammans med ett fylligt och smakrikt vin! Söker du efter ”Citrusköket” av Caroline Hofberg? Du kan sluta leta. Våra experter i antikvariat hjälper dig eftersöka boken – utan extra kostnad – och den levereras direkt hem i brevlådan. Caroline Hofberg är en mycket generös person. Det märker man när man träffar henne och det märker man i hennes kokböcker. Det är som om hon skriver för sina goda vänner för att hon vill ge dem det bästa hon vet – vällagad, riktigt god mat. Hennes varma personliga tilltal är en röd tråd genom hela boken.Detta är ingen läsning för den hungrige, det kan vara ödesdigert om det inte finns omedelbar tillgång till mat! När rätter som ”Persisk kycklingsallad med granatäpple”, ”Citronfoccacia med rosmarin och fetaost” och ”Spenatsallad med ädelost och citronkokta päron” staplas på varandra finns en klar risk att man drivs till vansinne av längtan och hunger.
Fotograf Tina Axelsson har tagit de ljuvliga bilderna i det vackra ljuset, på plats i Frankrike. Över hundra rätter uppdelade på: Smårätter, Kött och kyckling, Fisk och skaldjur, Desserter, Bröd och kakor samt I glas och på burk har det blivit. Dessutom citrusfakta och tips.
I Provence där hon tillsammans med Ove Lindfors, som formgivit denna och även hennes tidigare böcker, tillbringar det mesta av sin ”lediga” tid, lagar och uppfinner Caroline den ena rätten läckrare än den andra. Och att miljön är inspirerande framgår väl av bilderna?Citrus passar till allt – fisk, skaldjur, fågel, drycker, inläggningar, bakverk, desserter, sallader och pasta. Dessutom är citrusfrukter i matlagningen en starkt växande trend. I medelhavsmaten och det libanesiska köket är citronen helt oumbärlig. Nu börjar även vi i Skandinavien uppskatta de saftiga smakförhöjarna. Det blir friskt, fräscht och jättegott! Boken innehåller över hundra läckra recept på allt från kötträtter till bröd och desserter. Dessutom citrusfakta och tips. Citrusköket är Caroline Hofbergs vackraste bok.
På Bellisgården jobbar vi som ett team kring maten. Det handlar inte bara om att servera roliga gubbar på ett fat: det gäller att inspirera till att våga smaka, känna och uppleva.
Ett IP-nummer är din unika adress på internet. IP-numret används för att information som skickas över internet ska nå fram till rätt plats. Det enskilda IP-numret är ointressant för oss och vi avidentifierar all information i så stor utsträckning som möjligt. Den information vi har i våra systemloggar sparas endast i syfte att webbplatsen ska fungera bra.
Om du fyller i formulär på malmo.se sparas den information du valt att uppge i våra systemloggar, för att säkerställa att informationen når fram. Information om hur dina uppgifter hanteras får du i samband med att du använder det specifika formuläret.
Vi använder webbkakor för att analysera hur webbplatsen används, genom att webbkakorna till exempel håller ordning på hur snabb webbplatsen varit för dig och vilka sidor som besökts.
På malmo.se använder vi webbkakor (cookies). En webbkaka är en liten textfil med information som lagras på besökarens dator för att förbättra webbplatsen för dig som besökare.
Vi vill att malmo.se ska fungera så bra som möjligt för dig som besökare. För att kunna ta reda på vad vi kan göra bättre analyserar vi hur våra besökare använder webbplatsen och använder webbkakor (cookies).
