Enbart potatismjöl brukar inte bli så lyckat. I många bottnar blandar man en del potatismjöl och en del vetemjöl och får en luftig och hög botten. Mitt förslag är att du blandar lika delar glutenfri mix med potatismjöl få får du ofta en fin kaka.Även den som är glutenallergiker borde få njuta av sockerkaka. Detta är en chokladkaka med smak av apelsin som bakas med ingredienser som brukar finnas i de flesta skafferier. På så sätt kan du som tål det mesta överraska en glutenallergisk vän med kaka utan att behöva köpa specialingredienser. Grädda gärna kakan i en rund form med löstagbar kant, det är svårt att få den jämnt gräddad i en sockerkaksform som den på bilden. (vispad äggvita – mjukvispad, fastvispad, styvvispad/hårdvispad, övervispad äggvita, Så vispas äggvita, så vispas äggula med socker, Så vänder man ner äggvita) This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.En varmluftsugn är effektivare och sprider värmen jämnt i ugnen, vilket gör den perfekt för bakning. Bröden gräddas jämnare och får ett bättre lyft. Effekten i en varmluftsugn är högre, vilket medför att gräddningstiden kan minska i vissa fall. Jag gräddar alltid mina bröd och bakverk i varmluft, så mina recept utgår ifrån det. I vanlig ugn (med över och undervärrme) kan gräddningen ta lite längre tid.
Varför stelnar inte kakan?
Att formen inte heller ska vara för stor beror på att kakan då kan bli torr när man gräddar den. Att ha kakan för länge i ugnen är inte heller bra.
If you disable these cookies, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.
Ibland står man där i köket och undrar varför inte degen har jäst, trots att den stått så länge som det står i receptet. Med Leilas ”Första hjälpen guide” får du svaren på några av de vanligaste frågorna som ibland uppkommer när man stökar i köket!Om man däremot gör varmvispad maräng, såkallad Schweizisk maräng har man i äggvita, socker och citronsaft samtidigt och vispar marängen kraftigt över ett vattenbad tills den blir varm. Sedan tar man av marängen från värmen och fortsätter vispa tills den är kall.
När jag gör maränger, vispar jag vitorna så hårt, att de blir lite korniga på ytan och skålen kan vändas upp och ner, utan att vitorna släpper skålen. Därefter skär jag ner sockret, en halv dl per vita, plus en halv dl extra vid fyra vitor eller flerJag brukar varmvispa den i ett vattenbad tills sockerkristallerna smälter. Marängen blir seg om man bakar den kortare tid. Destå längre i ugnen, destå torrare maräng 🙂Maränger ska gräddas på låg ugnstemperatur tills de blir helt torra. Det är viktigt att förvara marängerna torrt, gärna i en burk med lock. Då håller de nämligen i flera veckor.
Kan man göra Sockerkakssmet dagen innan?
Gör t ex 3-dubbel muffinssmet och baka nya muffins i 3 dagar. Smeten håller i 3 dagar i kylskåp. Pepparkaksdeg kan du förvara i flera veckor i kylskåp. Likaså klenäter, degen är hållbar minst 1 vecka i kylskåp och inget är väl så gott som en helt nybakad, nästan varm, klenät.
[…] P.S. Det kan vara svårare än vad man tror att lyckas med maränger, i alla fall när det gäller att få till det där perfekta utseendet. Det är mycket som kan gå fel, och när det gäller maränger så kan små misstag vara svåra att rätta till. Som med det mesta annat så underlättar det ju inte att googla, då många gör på lite olika sätt. Här är ett lästips (till extern sida): Att lyckas med maräng […]Mina maränger har förvarats 4 dagar i en plåtburk med stängt lock. När jag tog fram dem ikväll och tog i dem så smulade ALLA sönder. Tips på vad jag har gjort för fel? Har det med något i själva tillredningen att göra? Eller har jag förvarat dem fel…? ?
Om du vispar maräng med elvisp så börja med att vispa vitorna på medelhastighet tills skummet lyft ordentligt. Öka sedan hastigheten och vispa till en fast maräng. Om man vispar för länge så riskerar man att marängen blir smetig och sjunker ihop igen.
Den blir seg om man vispar den över ett vattenbad till cirka 60 grader. Sedan fortsätter man att vispa den tills den svalnat, och spritsar ut på plåt. Lätt underbakad maräng blir vanligtvis seg. Kram!
Kan en sockerkaka stå i rumstemperatur?
– Hårda småkakor ska förvaras i en burk med tätslutande lock. I rumstemperatur håller de sig i 2–3 veckor och i frysen i 2–3 månader. – Mjuka kakor kan förvaras under lock i ett par dagar i rumstemperatur och 1–2 månader i frysen.
När man vispar maräng är det viktigt att bunken är helt torr och fri från fett. Använd inte en plastbunke eftersom fett kan gömma sig i små rispor på insidan av bunken. Fett gör nämligen att marängen blir glansig och inte lyfter i ugnen. Använd en glasskål eller en rostfri kopparbunke.
Sockret ska man tillsätta lite i taget annars riskerar man att marängen blir kompakt. Blir marängen glansig och rinnig, då har man tagit i sockret för snabbt. Vispar man för hand kan man ställa bunken på sidan och vispa med stora tag, helst med en ballongvisp.
Du kan göra en stor kakdeg/smet och spara i kylen och baka dagligen för att på så sätt få nybakat varje dag. Gör t ex 3-dubbel muffinssmet och baka nya muffins i 3 dagar. Smeten håller i 3 dagar i kylskåp. Pepparkaksdeg kan du förvara i flera veckor i kylskåp. Likaså klenäter, degen är hållbar minst 1 vecka i kylskåp och inget är väl så gott som en helt nybakad, nästan varm, klenät.
Att koka sin egen sylt och saft är både enkelt och gott. Sockret lyfter fram smaken på bären och frukterna som du använder och ger ditt mästerverk längre hållbarhet. Bjud någon du tycker om på en uppiggande drink med smak av sommar. Här hittar du läskande sommardrinkar för alla smaker och även alkoholfria alternativ. När det är varmt är det extra gott att bjuda på en sötsyrlig och fräsch sommardessert som avslutning på grillkvällen eller sommarfesten. Här hittar du våra tips på härliga sommardesserter.Åhh. va vackra tårtor och godsaker du gör. Man blir ju sugen på allt!. Har en liten fråga och vet inte om du tagit upp det här men jag frågar på. Vi ska ha dop på en lördag ganska tidigt och hinner inte dekorer och hålla på då så jag undra om man kan göra klart tårtbottnarna och fyllningarna på torskväll och dekorera på fredagkväll. Jag ska ha smörkräm runtom och MMF oven på.. håller den sig fräsch och fin då?
I sju sorters kakor-boken står det precis tvärtom att man inte ska övervispa ägg och socker. Att man inte ska vispa längre än 4 minuter med elvisp för annars är risken stor att kakan sjunker
Jag hade exakt samma problem med mina tårtbottnar av detta receptet, det jag gjorde annorlunda för att dom skulle bli perfekta var att halvera mängden bakpulver och då blev bottnarna perfekta, sjunk inte ihop någonting utan höll sig jämna o fina!Jag kan nog hålla med TårtOlga, när jag vispat för länge så sjunker mina tårtbottnar, men om jag bara vispar en lagom kort stund (så det ändå blir fluffigt) så blir de fluffiga, höga och fina tårtbottnar!
Varför vispa ägg och socker?
Socker gör att skummet blir stabilt och förbättrar dessutom bakningsförmågan. Om du vispar maräng med elvisp så börja med att vispa vitorna på medelhastighet tills skummet lyft ordentligt. Öka sedan hastigheten och vispa till en fast maräng.
Något annat som är väldigt viktigt är ugnens temperatur. Hur noga du än mätt och vägt kakans ingredienser så kommer den att misslyckas om ugnen har fel temperatur. Investera gärna i en bra ugnstermometer som mäter den exakta temperaturen i ugnen.När du bakar tårtbotten, som vid all annan bakning, är det viktigt att du mäter upp och väger alla ingredienser exakt. Om du har för lite eller för mycket av något så kommer det att påverka resultatet. Du hittar amerikanska måttsatser och andra mått och litermått här!
Önskar du en luftigare tårtbotten kan du byta ut en tredjedel eller hälften av mjölet till potatismjöl. Vill du ha en tårtbotten med choklad så kan du byta ut en tredjedel av mjölet mot kakao.
Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder NäslundEn tårtbotten med tre lika principen innebär att man använder sig av 3 glas som fylls upp med ägg, strösocker och vetemjöl. Börja med att fylla upp ett av glasen med ägg, fyll sedan de andra två glasen med lika mycket vetemjöl och strösocker. Man går alltså mer efter ögonmått än efter deciliter.Det händer ibland att din tårtbotten inte blir riktigt som det var tänkt. Antingen får den en kulle eller sjunker ihop i mitten, eller så kan den bli för tung eller bli hålig. Om du misslyckas med din tårtbotten kan det bero på många olika saker, undvik att det händer igen genom att följa dessa råd.Vispningen av smeten påverkar också slutresultatet. Vispa först ägg och socker för då bildas det små luftbubblor i smeten som hjälper kakan att resa sig och ger den dess volym och textur. Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret så förhindrar du att jäsmedlet fördelas ojämnt vilket kan göra den färdiga kakan hålig. Var försiktig när du blandar i mjölet i smeten, om du blandar för mycket produceras glutentrådar, vilket i sin tur gör att kakan spricker och blir välvd i mitten.Beroende på vilken storlek du har på din bakform så kan du ändra mängden ingredienser i receptet (en ställbar anslagsring är väldigt bra till tårtan).Utgå från antalet ägg, knäck dem i ett glas och fyll sedan de andra två glasen med lika mycket socker och mjöl. Här nedan har vi sammanställt ungefärliga mått för hur många ägg som behövs. Tänk dock på att ägg kan vara olika stora. Vårt bästa tips är att testa dig fram. Ökar eller minskas mängden ägg, vetemjöl och socker så bör även mängden bakpulver ändras. Hitta den mängd som fungerar bäst för din bakform och din ugn men börja med att utgå från måtten nedan:Eftersom du fick en hård skorpa och torr konsistens kan det bero på att du har lite för hög värme i din ugn eller gräddat kakan för länge. I varmluftsugn cirkulerar värmen och därigenom ger den effektivare gräddning. Man brukar kunna sänka temperaturen en aning.Jag har testat flera recept och följer dem alltid noggrant. Värmen har jag på 175° eller något lägre och kakan ställer jag på nedersta falsen i min varmluftsugn. Jag öppnar inte luckan under tiden kakan gräddas. Har ni något bra recept med citronsmak som jag kan prova?Prova med t ex 160° värme i ugnen och testa med en sticka. Kakan är färdig när stickan är torr. Även ugnstermostaten kan vara missvisande. Det kan du kolla genom att använda en separat termometer i ugnen.
Fråga: Vad gör jag för fel när jag bakar sockerkaka? Det blir en hård ”skorpa” runt om kakan, så den blir ganska torr och inte alls så saftig som jag vill ha den.Svar: En saftig sockerkaka får man genom många olika knep. Grunden är att använda ett recept som innehåller matfett. Gräddningstemperatur och gräddningstid är också viktiga.
Vad händer om man inte vispar ägg och socker pösigt?
– vispa ägg och socker länge tills det är riktigt vitt och pösigt, det finns faktiskt ingen gräns för hur länge man kan vispa den så bara vispa på…! Ju längre man vispar smeten desto tjockare och fastare blir den och risken för att den sjunker ihop minskar.
Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker – noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig. Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Är du inloggad på Facebook kan du dela receptet, lämna en kommentar eller en fråga – så svarar jag så snabbt jag kan. Tack för att du lämnar feedback – det uppskattas.Anslut dig till vårt nyhetsbrev och få en summering av högtider du kan fira den närmsta tiden och länkar till recept kopplade till några av dem – bekvämt direkt till din mejlbox.
Varför blir min sockerkaka så smulig?
Svar: En saftig sockerkaka får man genom många olika knep. Grunden är att använda ett recept som innehåller matfett. Gräddningstemperatur och gräddningstid är också viktiga. Eftersom du fick en hård skorpa och torr konsistens kan det bero på att du har lite för hög värme i din ugn eller gräddat kakan för länge.
En annan gammal kokbok, Stora kokboken, från 1948 tipsar att man kan smaksätta kakan med 1 tsk vaniljsocker eller 4 skållade, skalade, rivna bittermandlar. Vaniljsocker eller bittermandel tillsätts samtidigt som konjaken.Så jäser saffransdegen snabbare – 3 tips! 1. Fyll upp varmt vatten i diskhon och ställ ner degbunken. Lägg en tallrik som lock på bunken. 2. Sätt plastfolie eller folié på degbunken under jäsningen. Ställ den nära elementet eller annat varmare ställe i huset. 3. Värm upp ugnen till ca 40–45 grader. Stäng av den och …
Vad händer om man inte vispar ägg och socker?
Socker hindrar äggvita att lyfta, men ger också stabilitet åt smeten. Utan socker blir smeten instabil. Dessutom binder sockret vatten vilket minskar skumvolymen och det tar längre tid att vispa.
Tänk alla dessa receptsamlingar med utklippta tidningssidor och nedklottrade recept. Nu är det Pinterest och googlesökningar som gäller. Lite sorgligt ändå.Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.
Collects data on visitors’ preferences and behaviour on the website – This information is used make content and advertisement more relevant to the specific visitor.
We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.We also use third-party cookies that help us analyze how you use this website, store your preferences, and provide the content and advertisements that are relevant to you. These cookies will only be stored in your browser with your prior consent.
Varför blir sockerkakan kladdig i mitten?
Smeten kan ha vispats för lite innan mjölet tillsattes. Ägg och socker ska vispas riktigt pösigt och nästan vitt, smör och socker ska vispas ljust och krämigt. Smeten kan ha rörts om för mycket eller vispats efter att mjöl och bakpulver eller bikarbonat tillsatts. Då reser sig inte kakan lika mycket.
Upphettningen (mer än 72 grader C) vid bakning gör att alkoholen i konjaken förångas och försvinner från kakan. Återstår endast smaken. Gäller för all matlagning/bakning.
I Skåne hos svärmor finns hennes receptsamling med en massa rariteter och minnen.Bläddrade fram till sandkaka vilket skapade minnen hos flera av gästerna i sommarhuset medans jag stod oförstående. Jag har aldrig smakat, än mindre bakat en sandkaka så jag blev sugen på att testa.
Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.
Kakan är bakad med potatismjöl och blir väldigt fluffig men samtidigt med en rejäl tyngd och den lilla touchen av konjak ger karaktär. Som en lite tuffare sockerkaka. Att den heter sandkaka är nog för att den är så tung, tät och fuktig. Som ett perfekt sandslott.
Schweizisk smörkräm (Marängsmörkräm) eller swiss merengue buttercream som den heter på engelska, har en bas av schweizisk maräng. Vilket betyder att marängen har vispats upp under värme. Därefter tillsätts smör, som rörs ner i marängen. Resultatet blir en underbart silkeslen frosting.Svart kan vara en svår färg att få till på ett snyggt sätt, utan att behöva använda jättemycket pastafärg. Därför rekommenderar vi att använda en kombination av svart kakaopulver och svart pastafärg. Men tänk på att kakaopulvret också tillför smak.
Lyckas med smörkrämen. Vi bjuder på massor av tips och tricks för hur du lyckas med smörkrämen och självklart ett enkelt recept som du kan smaksätta och färga precis som du själv önskar!
Som vi nämnde ovan är grunden i en smörkräm, smör. Men det finns också vissa sorters smörkräm som även innehåller en bas maräng, därav namnet marängsmörkräm. De sorterna är lite lättare och luftigare, men tar samtidigt lite längre tid att göra.
Den här smörkrämen är inte riktigt lika luftigt som den italienska smörkrämen, men går snabbare att göra. Smörkrämen håller formen bra och passar därför utmärkt att spritsa med.
Den italienska smörkrämen har också en bas av Italiensk maräng. Men till skillnad från den Schweiziska smörkrämen, börjar man med att vispa upp äggvita och därefter vispar man ner en varm sockerlag.
Ett generellt tips för att du ska lyckas med din smörkräm är att alltid tänka på att ta fram ingredienserna i god tid så att dom hinner bli rumstempererade. Smörkrämen är väldigt känslig och rumsvarmt smör kommer göra det lättare för dig att lyckas med din smörkräm. Så att den blir riktigt fluffig, len och krämig.Beroende på kan det räcka med dessa lager, annars är det bara att upprepa proceduren tills du fått resultatet du önskar. Gör en våningstårta och täck den med din egen smörkräm!Du kan frysa smörkräm upp till 3 månader i en lufttät behållare eller fryspåse. När det är dags att använda smörkrämen igen så ta fram den dagen innan och låt smörkrämen tina sakta i kylskåpet över natten. Låt den sen stå framme i rumstemperatur och vispa upp den i några minuter.
Att tänka på är att det den franska smörkrämen blir väldigt fyllig och kan upplevas tung och mäktig. Så ett tips är att kombinera den med något lättare.
Med trögflytande smaksättningar menar vi sånt som till exempel jordnötssmör, kolasås eller fruktpuré. Eller smält choklad. Viktigt att tänka på är att låta smaksättningen stå framme, så att den blir rumstempererad.
Ja, det går jättebra att färga smörkräm. Det du behöver tänka på är att använda rätt sorts färg. Vi rekommenderar att du använder pastafärger eller geléfärg som det också kallas, eftersom den typen av färg inte tillför så mycket vätska till smörkrämen.
Även här blir resultatet en fantastisk, len och god fyllning. Den italienska smörkrämen blir lättare och luftigare än den schweiziska smörkrämen. Och är ett bra val för dig som vill ha en mindre söt smörkräm.
När du ska smaksätta din smörkräm finns det några olika saker som kan vara bra att tänka på. Beroende på vad du väljer att smaksätta din smörkräm med, kan smörkrämens konsistens påverkas.Skulle det vara så att du får smörkräm över eller har gjort den i förväg så går den alldeles utmärkt att spara i både kyl och frys för framtida bakning.
Hur länge ska man Vispa ägg och socker till sockerkaka?
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt för att arbeta in så mycket luft som möjligt. Minst 5 minuter. Det är det som gör att sockerkakan blir hög och luftig.
Att smörkrämen skär sig och blir grynig är ett av dom vanligaste problemen som kan uppstå. Det beror ofta på temperaturskillnader i ingredienserna. Men ta det bara lugnt, om det skulle vara så att din smörkräm skurit sig så går den att rädda. Ta ungefär en deciliter av smörkrämen och kör i micron tills den blir slät och flytande. Tillsätt sedan till den övriga smörkrämen under vispning. Hjälper det inte första gången, kan du behöva upprepa proceduren en eller ett par gånger.Färgen mörknar efter ett tag, så ett tips är att göra din smörkräm i god tid och sen låta den stå minst en timme. Men gärna upp till 1-2 dagar i förväg.En orsak till att smörkrämen spricker är underlaget. Om du har spacklat tårtan med smörkräm och har den på en tunn tårtbricka och sedan flyttar på tårtan så är risken stor att smörkrämen spricker på grund av att underlaget är ostabilt. Använd helst en lite tjockare och stabilare tårtbricka.Smörkräm är en slags fyllning eller topping som används till tårtor och olika bakverk. Och den kan enkelt varieras med olika smaksättningar och färger, så att smörkrämen passar dina önskemål.
Shortening är ett vitt, vegetabiliskt fett som används istället för smör i många amerikanska bakverk. Till skillnad från smör så har shortening en högre smältpunkt, vilket gör att dekorationer av smörkräm håller formen bättre eftersom det inte smälter lika lätt. En annan fördel är att shortening är vitt, så när du använder det istället för smör får du en vitare smörkräm. Testa gärna vår Crisco Shortening!Om du vill spritsa vackra blommor eller andra mönster är det bra om du låter smörkrämen vara lite fastare i konsistensen. Detta löser du bäst genom att tillsätta lite extra florsocker.
Amerikansk smörkräm eller klassisk smörmörkräm, är nog den som flest tänker på när det kommer till smörkräm. Den är enklast att göra och kanske den vanligaste bland hemmabagare. Den amerikanska smörkrämen görs genom att vispa ihop smör, florsocker och en skvätt grädde eller mjölk. Detta är också den sötaste varianten av alla sorters smörkräm.
Du kan förvara smörkrämen i kylen i ungefär en vecka. Se bara till att den förvaras i en lufttät behållare. För att du ska lyckas med din smörkräm igen – låt den stå framme i rumstemperatur innan du ska använda den och vispa sen up den några minuter. Sen är din smörkräm som ny igen.Kryddor och pulver kan också göra att din smörkräm får en lite fastare konsistens. I så fall kan du tillsätta lite extra vätska. Men tänk på att börja med väldigt lite i taget.
Smörkräm är ett jättebra alternativ för dig som inte vill använda marsipan eller sockerpasta att täcka din tårta med. Men det kan vara lite trixigt att lyckas med din smörkräm och få till en riktigt snygg och slät yta. Det är därför bra om din smörkräm är lite lösare i konsistensen så att den blir lättare att smeta ut när du ska spackla tårtan.
Om din smörkräm istället är väldigt flytande och har en soppliknande konsistens kan du prova att ställa den i kylen ca 20 min och sedan vispa upp den igen. Börja på en låg hastighet och höj sakta allteftersom. Engelsk smörkräm kallas också för crème anglaise. Smörkrämen består av smör och crème anglaise-sås, en slags vaniljsås och en italiensk maräng. Den här smörkrämen är inte så stabil och passar inte att frysa. Vill du hellre vill färga din smörkräm med naturliga färger, kan du till exempel använda dig av olika slags bärpulver. Viktigt att tänka på är att ju mer färg du använder, desto mer smak kommer din smörkräm att få.Kanske är det första gången du ska göra smörkräm? Eller så har du testat en eller flera gånger tidigare, utan att få till det. Därför tänkte vi dela med oss av våra bästa tips och tricks för att du ska lyckas med din smörkräm. Men först bjuder vi på ett enkelt recept på smörkräm!
Som sagt kan du använda smörkrämen till mycket – allt från tårtor till cupcakes och andra bakverk! Den är väldigt tacksam att täcka just tårta med, då den är smidig och följsam. Smaksätt smörkrämen precis som du vill, färga den eller behåll den vit, och spackla enkelt tårtan med krämen!
