Blanda vitlök, finhackade korianderstjälkar, palmsocker (eller honung), fisksås, sojasås, ostronsås, kokosgrädde och malen vitpeppar i en liten skål. Rör om tills sockret löses upp. Ställ åt sidan.För att vara säker på att du använder svensk karré till dina thailändska grillspett Moo Ping kan du titta efter märket Kött från Sverige. Då vet du att köttet är fött, uppfött och slaktat i Sverige och att köttet är styckat och förädlat här.
Den svenska djurskyddslagen garanterar att grisarna föds upp i en miljö där de kan utöva sina naturliga beteenden. Suggor ska gå fritt och inte hållas uppbundna eller vara fixerade. Smågrisar ska ha ett eget fredat och uppvärmt utrymme där de inte är i vägen för suggan. Grisarna får strö att böka i för att sysselsätta sig, exempelvis halm eller torv. I Sverige hålls suggorna lösa och har alltid möjlighet att bädda med strö inför grisningen, vilket är en stark instinkt hos suggan.
Smakrika thailändska grillspett Moo Ping, serverad med het chilisås och fräsch gurksallad. Äkta thailändska smaker på prisvärda ingredienser som tar dig direkt till Bangkoks gator. Fantastiska smaker av thailändsk ”street food” som lätt tillagas hemma på grillen eller i ugnen.
Rostat rispulver: Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt riset och rosta det under omrörning. När riset får en gyllene färg och doftar nötigt är det färdigt. Ta bort pannan från värmen och låt riset svalna något. Placera det rostade riset i en mortel eller mixer och krossa eller mixa det till ett grovt pulver.
Mikael Göransson är som en schweizisk armékniv när det kommer till mat. Han är mångårig kock och sommelier och jobbar framförallt som receptkreatör, matfotograf, matstylist, gastronomisk konsult och matredaktör. Kolla in alla Mikael Göranssons recept här. Du kan se mer av Mickes recept på TikTok, Instagram, Facebook, Pinterest och på Youtubekanalen Alltid hungrig eller på alltidhungrig.se.
Spelar det någon roll vilket kött man köper? Gör det skillnad för klimatet? Är det överhuvudtaget hållbart att äta kött? Absolut! Och visst är det skillnad på kött och kött!
Grillspett: Trä de marinerade fläskstrimlorna vågigt på spetten genom att trä dem sicksack som om du syr. Pressa ihop köttet tätt som ett dragspel för att ge spetten en snygg och fyllig form.I ugn: Värm ugnen till 250°C och placera spetten på ett ugnsgaller eller en ugnsplåt täckt med aluminiumfolie. Grilla spetten med hjälp av ugnens grillfunktion i cirka 10-15 minuter, eller tills köttet är genomstekt och har fått en fin gyllenbrun färg. Vänd spetten en gång under tillagningen för att se till att köttet blir jämnt tillagat.Dippsås: Häll fisksås och socker i en skål. Vispa tills sockret lösts upp. Tillsätt vitlök och malda chilifrukter och blanda. Tillsätt ättika och vatten. Vispa ihop. Tillsätt det rostade rispulvret precis innan servering och rör om i såsen.
Grisen har historiskt sett alltid varit en naturlig del av kretsloppet. Förr var det vanligt att ge grisen matrester, potatisskal och annat som blev över i hushållet. Så är det fortfarande, fast resterna kommer från livsmedelsindustrin. Grisarnas gödsel blir en viktig resurs för att sedan kunna odla livsmedel till människor och för att producera biogas, som kan ersätta fossila bränslen.
Gurksallad: Vispa samman limejuice, fisksås, socker, skivade chilifrukter, riven vitlök och rapsolja i en skål. Lägg i gurkstrimlor och rostade jordnötter, blanda väl. Smaka av med salt efter behov.Ta ut fläskkarrén ur frysen och använd en vass kockkniv för att skära tunna skivor som du sedan delar på längden i tjocka ”strimlor”. Lägg de skurna fläskstrimlorna i en fryspåse och häll över marinaden. Blanda väl så att varje köttbit är jämnt täckt av marinaden. Låt köttet marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna upp till 36 timmar för bästa smak.På grill: Förbered grillen genom att tända kol och låta den bli glödande. Fördela kolen jämnt över grillen. Grilla spetten på direkt värme i ca 10-15 minuter tills köttet är genomstekt. Vänd spetten ett par gånger så att köttet blir jämnt tillagat.
När man äter bibimbap, gyoza eller yakiniku på koreanska eller japanska restauranger brukar man få en syrlig, het gurksallad till som man definitivt kan få cravings efter.
Det är den asiatiska motsvarigheten till vår pressgurka. Gurksalladen är hur enkelt som helst att göra själv förutsatt att man äger risvinäger. Det finns i de flesta butiker nu, men den godaste hittar du i asiatiska butiker.Detta är en fantastiskt god och lättgjord gurksallad som höjer t.ex. kycklingspett med jordnötssås till oanade höjder. När vi gör denna sallad så räcker den enbart til två matglada.
Slut på idéer om vad du ska servera för sallad till maten? Testa denna exotiska gurksallad med salladslök och chili! Servera gärna salladen till thai-pannbiffar och kycklingspett.Kokboken Om jag var din hemmafru rakade hem sex diplom och tre GULD i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur i fredags. Jag vill särskilt tacka alla er som röstade fram oss till guldplats i Publikens Pris på nätet. Mäktigt! Och snällt. Övriga priser Om jag vad din hemmafru vann var Bästa Vardagsmåltider och Bästa Formgivning. Nu ska jag springa och köpa systrarna Eisenmanns kokbok Mingelmat som vann den finaste kategorin: Bäst alla kategorier. Var och en förstår ju hur bra den boken måste vara. Tusen tack igen.En pratsam hemmafru, en försvunnen vigselring, en österrikisk sexolog, ett borttrollat fläskberg, futurister på krigsstigen, rotfrukter i motljus, frigörande övningar, dansmaskiner och kölhalning, Nu är det sommar, då ska man cykla till stränder, plocka svampar, jaga myggor och ränna ut och in med kaffebrickor, inte sitta vid datorer. Det här är det näst sista inlägget för den här bloggen. Sedan sätter jag punkt och placerar hemmafrun i frysfacket på obestämd tid. Förra hösten ringde en karl jag aldrig träffat och frågade om jag hade lust att dra ner till Österlen och laga lite mat tillsammans med en annan karl som jag inte heller träffat. Det lät toppen tyckte jag och tackade ja. Nu har all denna matlagning resulterat i en bok. Den här sommaren ska jag äta godare än någonsin.
Längst bak i tidningen Motorföraren, under rubriken Torget, finns en yta avsedd för medlemmarnas radannonser. Just nu kan den hugade slå till på en Jättefin julkaktus (195 kr), en Glimåkra vävstol (många tillbehör, bl a skedar, 2500 kr), Reservhjulshållare för husvagn (500 kr) eller varför inte 74-årig man (rökfri och spritfri). Och jag tänker: varför inte? Varför skulle inte 74-årig man bli funnen av den han söker just här, snett ovanför Jättefin julkaktus? Du hittade ju mig.
Jag är på Bokmässan i Göteborg och tro det eller ej men det verkar som om boken Om jag var din hemmafru är finalist i tävlingen Svensk Måltidslitteratur. Det verkar också som om du kan gå in och rösta på mig om du har lust med det. Om bokuslingen rakar hem det här får jag åka till något spännande land (Frankrike kanske?) och brassa runt under kristallkronor och få kindpussar av farbröder etc (vet inte säkert om det är detta som händer, men man kan ju gissa att det är något i den stilen). Det vore kul!Efter dekader av fyllig balsamico och finstämda äppelcidervinägrar längtar gommen efter tuffare tag. En bonnig syrsättare har tagit till heders igen. Lisa Förare Winbladh hyllar rustik ättika.
Liten arg tant. Nördig matskribent, inspirerande föreläsare, sisådär semivegan (fegan) av klimatskäl och vindrickare av guds nåde. Har drivit bloggen Matälskaren sen 2005. Favoritämnen? Konstiga kryddor, matkemi, smarta knep och lite insiderrapporter från krogvärlden.
när det gäller livsmedelsproducenter är de flesta som du och jag fast i lite större skala. Det vill säga lata, fega och snåla. De vill sälja så billiga saker som möjligt till så högt pris som möjligt och helst bli lite älskade på kuppen.Jag är ingen juicefanatiker. Ändå använder jag min slowjuicer förvånansvärt ofta. Jag puréar tomater till sommarens färska tomatsåser. Snor ihop en gazpacho med libbsticka som inte går av för hackor. Och snart kommer jag sjuda sommarens första transparent blanche till ett osannolikt aromatiskt och mlonfluffigt äppelmos. Men idag hade enorma mängder morötter ackumulerats i kylen och jag gjorde en ljuv juice på dem med nektariner och tunt skivad lime. (Kom ihåg att kyla frukten först.) Morotsskröfset gjorde jag maffiga krocketter av.
Med utgångspunkt i den senaste forskningen berättar Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström lättbegripligt och underfundigt om vad som händer i köket och hur du lyckas med matlagningen.Det fanns en tid då matlagningens makter tycktes magiska och otämjbara. Åskan fick mjölken att surna. Det var säkrast att inte låta menstruerande kvinnor handskas med livsmedel eftersom de då lätt blev skämda. Glömde du köksdörren öppen så kunde illvilliga troll slinka in och punktera bröddegen så att den kollapsade. Idag är skrock, skrönor och oknytt utsjasade. I stället fylls våra upplysta kök med makalösa manicker. Trenden kommer från krogarna och den högteknologiska matlagningen där, nu har matmodernismen sipprat över i hemmaköken och även kontrollfreak kan sova gott om natten .
Jag köpte Knorrs ”Fond Du Chef”, en geléartad fond som enligt innehållsdeklarationen bara verkar innehåller ok grejer, inga E621 och annat fusk. Men: förtjockningsmedel (xantangummi, fruktkärnmjöl, gummi arabicum), aromer (bl.a. lök), färgämne (karotener) – är det ok, dvs. äkta mat?Efter sin succé med boken Matmolekyler är Lisa Förare Winbladh äntligen tillbaka. Den här gången med en helt oumbärlig kokbok. Lisa skriver långa recept med många ingredienser. Att använda en slowjuicer till kalla soppor är lite av en uppenbarelse. I en mixer och en juicecentrifug piskar man nämligen in stora mängder av alla aromämnens ärkefiende: luft. När det gäller soppor på kokta eller rostade grönsaker är slowjuicern inte lika revolutionerande eftersom de ömtåligaste aromämnena redan är borta och mer stabila bildats under tillagningen. Men även soppa på rostade tomater blir betydligt godare om den passeras eller juicas. Det här är en blogg om helt vanlig, men ovanligt god mat. Det här är maten vi lagar och äter varje dag, till middag och i lunchlådor. Ingenting är tillgjort, ingenting är stylat, ni får se maten precis som vi lagar och äter den. Förhoppningsvis tycker ni lika mycket om den som vi gör.
