P4 Västmanland ger dig lokala nyheter, aktualiteter och underhållning. Vi ger dig också senaste nytt från hela Sverige och världen dygnet runt i radion och i appen Sveriges Radio Play.
Under sex månader år 2015 ökade försäljningen för Quorn Foods med 7%. I september samma år lades företaget upp för försäljning. Intresserade köpare var Nomad Foods, Findus och McCain. Andra företag var Nestlé och WhiteWave. Slutligen såldes Quorn Foods till filippinska Monde Nissin för £550m.
Växthusgaser släpps ut från marken vid produktion av råvarorna till quorntillverkningen, glukos som görs av stärkelse från vete och äggvita. Växthusgaserna sker från marken och från förbränning av fossil energi i traktorer samt vid tillverkning av mineralgödsel. Utsläppen blir mindre per kg produkt och per kg protein än kött eftersom mindre yta behövs för att producera råvarorna än för foderodling av kött. Detta gäller även då transporten från Storbritannien inkluderas. Stor energi behövs dock för tillverkningsproduktionen av quorn. I Storbritannien där quorn tillverkas används mycket fossil energi. Vilket enligt WWF gör att de får gult ljus som betyder att klimatavtrycket ligger under 4 kg CO2e/kg).Produkten har godkänts av bland annat både FDA och FSA. Svampen som används i framställningen av quorn innehåller inga former av mögelgifter (mykotoxiner). Framställningen av produkten sker enbart i Marlow Foods fabriker i Storbritannien.
Den har visat sig att den proteinrika produkten kan ge allergiska reaktioner, delvis på grund av en ökad känslighet mot mykoproteinet. Men den vanligaste formen av allergi mot quorn har visat sig vara allergi mot äggprotein.
I Sverige säljs produkterna både som frys- och kylvara och de finns för matlagning från grunden i form av färs, filéer och bitar, halvfabrikat i form av bullar, korv och burgare och som portionsförpackad färdigmat.
Idén kommer från 1960-talet, en period när det rådde oro kring förmågan att mätta världens växande befolkning. J. Arthur Rank som ägde matföretaget Rank Hovis McDougall startade ett projekt för att hitta en ny källa till protein. Målet var att omvandla höghaltiga kolhydrater till snålare och mer näringsriktiga proteiner utan att använda djur som omvandlingsmetod. Efter många års forskning och utveckling upptäcktes en liten medlem i svampfamiljen som kunde omvandlas till ett protein, Fusarium venenatum. Det ledde till massproduktion av mykoprotein. Istället för djur används fermentorer för att odla och skörda proteinet, liknande produktionsprocessen för öl och yoghurt.
I februari 2017 godkände Quorn en förlikning i amerikansk domstol gällande produktbeskrivningen. I samband med förlikningen hävdar Quorn att det inte är något fel på produkten men att de har ändrat märkningen av vad produkten innehåller efter att benämningen i mykoproteinet bevisligen var missledande. Konsumenter menade att de trodde att produkten var framställd av svamp när det i själva verket är en mögel-produkt.
Quorn är ett varumärke för köttersättningsprodukter som i huvudsak består av mykoprotein från mögel-svampen Fusarium venenatum som framställs av Marlow Foods. De flesta av Quorns produkter innehåller utöver mykoprotein en liten mängd äggvita, vilket alltså gör dem ovo-vegetariska, en del produkter innehåller även mjölk, dessa är alltså lakto-ovo-vegetariska. Hösten 2015 lanserades för första gången i Sverige helt veganska Quorn-produkter.
Under lanseringen av quorn i USA varnade organisationen Center for Science in the Public Interest (CSPI) för allergiska reaktioner som kan drabba personer som äter quorn och förespråkade även ett förbud mot produkten i USA. I varningen, som även uppmärksammades i Sverige av Aftonbladet, pekade CSPI på att omkring 600 personer drabbats av allergiska besvär efter att ha ätit quorn. Symtomen hos dessa ska ha varit illamående, kräkningar, diarré och i ett fåtal fall andnöd. Symtomen överensstämmer till viss del med de symtom som listas vid allergi mot äggviteprotein. Tillverkaren, Marlow Foods, tillbakavisade kritiken och menade att de 600 som insjuknat skall sättas i sammanhanget att över 25 miljoner personer ätit quorn utan att insjukna. Att 600 av dessa (en på 146 000) råkar vara allergiska mot quorn skall jämföras med dem som lider av laktosintolerans eller som är allergiska mot skaldjur eller gluten. På CPSI:s webbplats fortsätter dock kritiken mot quorn.
Reklamombudsmannen har fällt Quorn för att använda ordet ”vegetariskt” i sin marknadsföring, eftersom det innehåller ägg. Vegetarisk kost innefattar mat som endast eller till övervägande del består av vegetabiliska livsmedel. Animaliska livsmedel innefattar mat som erhålls från djur, såsom kött, ägg, mjölk med mera. Att påstå att en produkt är vegetarisk när den innehåller animaliska ingredienser är, enligt Reklamombudsmannen, därmed direkt felaktig och kan vilseleda konsumenter som inte bemödar sig om att läsa innehållsförteckningen.Quorn är rikt på både protein och kostfiber men har ett lågt fettinnehåll, och marknadsförs främst till vegetarianer, flexitarianer samt hälsomedvetna konsumenter. Men även en ökad medvetenhet kring hållbarhet och köttproduktion har gjort att fler intresserat sig för vegetarisk mat.
Vid framställningen av quorn används svampen Fusarium venenatum (PTA-2684) som rent biologiskt är en mögelsvamp. Mykoproteinet odlas i stora sterila jästankar med syresatt vatten, där man tillsätter sockerarten glukos samt mineraler och vitaminer. Det är framför allt det fasta degaktiga mykoproteinet, som mestadels består av celler och myceltrådar, man tar vara på. Den degaktiga produkten samlas ihop, torkas, tvättas, blandas med äggvita samt olika kryddor och aromer. Därefter formas massan till olika produkter med olika konsistens och struktur, som filé, bitar och färs.
Företagen Rank Hovis Mcdougall och ICI samarbetade med att utveckla produkten. Regeringen godkände försäljningen 1985, och då lanserade Marlow Foods företaget Quorn Foods.
Produkterna framställs i Storbritannien och finns i flertalet europeiska länder samt numera även i Australien, Sydafrika och USA. I Sverige lanserades varumärket år 1999 och i dag säljer i princip alla butiker produkterna, exempelvis Axfood, Ica, Coop, Bergendahls och flera matvarubutiker på nätet.
Du har rätt i att det inte är lätt att vara konsument och göra rätt val ut alla olika synpunkter. Att försöka vara en medveten konsument och göra sitt bästa tror jag dock räcker väldigt långt, då är man öppen för att lära sig ny kunskap och använda den för ett mer hållbart samhälle! Ha det gott Rose-Marie!
Absolut, NÄR vi väl väljer att äta nötkött är det viktigt att välja svenskt, helst KRAV, eko eller naturbeteskött eftersom dessa råvaror kommer från djur som har det bättre än andra, och vad gäller naturbeteskött så är det bra att utnyttja de åkermarker som endast lämpar sig för betesmarker. Genom att hålla de öppna binds även en del av kol i jorden. Det är dock ofrånkomligt att vi också i snitt bör minska vår köttkonsumtion, även om det såklart skiljer sig från person till person hur mycket man äter idag.Förra veckan fick jag som ni vet ett pressutskick med ett tacokit från quorn. Massor av goda tillbehör och recept som jag följde till punkt och pricka. Vi var fyra vuxna kring bordet – både köttälskare och mer vegetariskt lagda som jag själv – och vi var alla överens om att det var jättegott. Jag har även testat quorns produkter i andra recept och sammanhang, och jag tycker att smaken är helt okej. Inga problem där alltså! Tacomiddagen med alla de goda tillbehören som gjordes från scratch var en av de godaste ever, faktiskt. Hej! Jag har testat mycket quorn och tycker det är väldigt gott, men har alltid undrat hur det tillverkas. Och vad är svampprotein? Är det nån svamp som odlas fram som t.ex. champinjoner? Sen tänkte jag på att den innehåller även ägg och att hönornas foder består av soja från sydamerika som du skrev. Och då kan det vara risk att sojan är GMO producerad, vilket den till stor del är i t.ex. i USA, om man nu vill undvika det. Inte lätt att vara konsument idag, men viktigt att granska livsmedelsindustrin. För att göra tacokvällen eller köttfärssåsen betydligt mer miljövänlig och hälsosam kan man helt eller delvis byta ut nötfärsen mot ett vegetarisk alternativ, såsom linser, bönor, sojafärs, eller quornfärs. Ett av de mest miljövänliga och djurvänliga alternativet vore att byta ut färsen emot ekologiska bönor eller linser. Linser och andra baljväxter skiljer sig dock mycket ifrån kött i konsistens, utseende och smak, och därför är det intressant att kolla på olika ”köttsubstitut”, alltså vegetariska proteinkällor som är tillverkade för att likna kött på olika vis. Quorn är alltså en sådan produkt.Såhär skriver Quorn på sin hemsida om tillverkningen: ”Quorn tillverkas genom en jäsningsprocess som liknar den som används vid tillverkning av yoghurt eller jäst i bröd.” och såhär skriver WWFs köttguide: ”Quorn är en köttliknande produkt som tillverkas genom att svampprotein får växa i stora sterila tankar med syresatt vatten. Glukos, mineraler och vitaminer tillsätts. Svampmassan som bildas i tankarna torkas och blandas med äggvita, varefter den kryddas och formas till en mängd olika produkter såsom färs, filéer och korv. Quorn är ett varumärke och tillverkas av företaget Marlows Foods i Storbritannien. ” Vad jag förstår så handlar det inte om en ”champinjonsvamp” utan snarare om ett slags mögelsvamp. […] ännu mer komplett lista. Även veganska varianter av Quorn, ett vegetariskt alternativ till kött som jag tidigare kommenterat, finns med på listan som ett bra alternativ. Jag kan rekommendera er att testa dessa alternativ […] Quorn får gult ljus när det gäller energianvändning eftersom det går åt en del energi för att tillverka produkten. Storbritannien, som är platsen för tillverkningen, använder en del gel fossila bränslen vilket är negativt ur miljösynpunkt.Mykoprotein (svampprotein) (95 %), rehydrerad äggvita från frigående höns, naturligt karamelliserat socker, konsistensmedel: kalciumklorid, kalciumacetat; rostat kornmaltextrakt.
Just nu läser jag en kurs som handlar om precis det – hur kombinerar vi hälsa och miljö? Vad ska vi egentligen välja för varor i affären om vi vill att djur och miljö ska må så bra som möjligt?
Hur man än vrider och vänder på alla siffror så kommer man till samma slutsats: det bästa sättet att minska utsläppen av växthusgaser och minska miljöpåverkan från vår kost är att minska vår konsumtion av kött och allra störst miljöpåverkan har faktiskt rött kött – till exempel den populära nötfärsen som många använder sig av när det äntligen är dags för tacokväll. Eller till de älskade köttbullarna. Och köttfärssåsen. Klassiker som ofta dyker upp på bordet i våra svenska stugor. Att producera rött kött kräver enorma resurser jämfört med att producera vegetabilier. Som ofta är fallet så går dock miljö och hälsa hand i hand. Att minska sitt intag av rött kött kan även bidra till en bättre hälsa.
Jag utgår från WWFs Köttguide när jag jämför de olika proteinkällorna och kan konstatera att Quorn är ett bra alternativ för miljön jämfört med många av de nötköttsråvaror som finns på marknaden. Att byta ut sin nötfärs emot quornfärs då och då är ett miljösmart alternativ, särskilt om du brukar köpa vanlig nötfärs utan KRAV eller eko-märkning. Quorn får dock inte högsta betyg varken när det gäller djurhållning eller biologisk mångfald. Nu går jag in lite mer i detalj på det:För dig som tycker det här låter intressant – eller kanske lite för invecklat – gå GÄRNA in på Köttguiden och jämför och fundera nästa gång du vill köpa kött eller ett köttsubstitut. Dina val gör skillnad för vår planet. För dig som jobbar med mat, som dietist eller kostrådgivare är Köttguiden ett obligatorium.Hej 👋 Jag tänker som såhär, lite enkelt. Att minska på köttätsndet av utländskt kött- ja, absolut och köp istället svenkt kött, för om det också minskar kommer fler och fler bönder att lägga ner, och det i sin tur innebär att våra öppna landskap växer igen och slyskogen tar över snabbt!!! Åkrar och ängar blir ett minne blott och det är inte bra för miljön. Fortsätt köpa kött men välj det svenska. Det är inte dom få kossorna vi har kvar i sverige som är problemet.
Som vi kan se så innehåller quorn till 95 % svampprotein men också en liten del äggvita från frigående höns. Det är alltså en så kallad ovo-vegetarisk produkt. Just de 5 % av äggvita som quorn innehåller drar ned betyget när det gäller påverkan på djurens välfärd, eftersom de använder ägg från frigående höns i England. Hade de istället använt sig av ekologiska svenska ägg hade de fått ett bättre betyg på den fronten eftersom svenska djur från ekologiska besättningar faktiskt har det riktigt bra i jämförelse med andra länder. Engelska hönor får ofta sydamerikansk soja som foder, och även detta faktum drar ned betyget eftersom det kan påverka den biologiska mångfalden negativt.
Det krävs dock inte så stor markyta för att producera quorn, vilket gör att vi minskar trycket på de åkrar vi har att odla på. Det här kan låta väldigt abstrakt men för att vi ska kunna rädda klimatet och hela vår jord är det viktigt att vi hushåller med alla resurser – de är inte oändliga.
Sedan tillsätter vi lite äggvita – eller potatisextrakt i våra veganska produkter – och formar produkterna. Därefter fryser vi in dem, det är den här metoden som ger alla våra produkter en struktur, textur och konsistens som är påfallande lik kött.
Quorn’s mycoprotein kommer från den rikligt förekommande naturliga organismen Fusarium venenatum. Den upptäcktes i sydöstra England och visade sig vara väldigt näringsrik.Quorn’s mycoprotein är ett unikt protein som används i alla Quorn-produkter. Det framställs genom en jäsningsprocess av ett protein som finns naturligt i marken, liknande tillverkningen av flera populära drycker och livsmedel. Processen ger ett hållbart protein som liknar kött i smak och konsistens.Quorn® erbjuder god och hållbar mat som möter den allt större efterfrågan på protein från världens växande befolkning. När man ska lösa ett globalt problem behöver man göra saker och ting lite annorlunda. Så vad gör Quorn unikt? För att producera den mängd Quorn’s mycoprotein som behövs för att göra mat till miljontals människor utvecklade vi en jäsningsprocess som gör att det kan växa. Processen påminner om hur man framställer öl och yoghurt. Vi blandar näringsämnen som kommer från majs och vete med syre och essentiella mineraler för att säkerställa att varje produkt smakar riktigt bra. *”Ta ett steg i rätt riktning” relaterar till produkter som Quorn Färs, som ingår i 50 % av den sålda Quorn-volymen i Sverige som har fått ‘CO2 Measured’ av Carbon Trust för jord till bord. Det innebär att vi känner till produktens klimatavtryck och att vi har åtagit oss även fortsatt minska avtrycket ytterligare. För mer information om våra produkters klimatavtryck, läsa här. Quorns ”steg”-bild är ett varumärke som tillhör Quorn Foods Ltd.När produkterna är klara går det att laga vilka rätter som helst. Steka, fräsa, ugnsbaka – och i många fall äta dem direkt från förpackningen, som vårt deli- och påläggsutbud , vilket gör det väldigt smidigt när du inte har tid att laga en hel måltid från grunden. Använd Quorn till frukost, lunch eller middag – hur lätt som helst att äta mer vegetariskt och veganskt.
Vill du äta köttfritt och vegetariskt? Testa då ett recept med Quorn! Quorn liknar kött till utseende och konsistens, men innehåller färre kalorier, har en lägre fetthalt och mindre kolesterol. Quorn är gjort av svampproteinet Mykoprotein. Mykoprotein är ett näringsriktigt, köttfritt och högkvalitativt protein som är naturligt fettsnålt samt rikt på protein och fibrer.
Jag heter Madeleine och ligger bakom Landleys kök som idag är en av Sveriges största matbloggar. Här bjuder jag på goda recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket. Med bloggen hoppas jag kunna hjälpa dig att laga enklare vardagsmat såväl som annorlunda recept till helg och fest.
Landleys kök reserverar sig för eventuella felaktigheter. Verkar något konstigt i ett recept eller en text, hör gärna av dig via tillhörande kommentarsfält.
Quorn är ett utmärkt vegetariskt alternativ till kött. Quorn görs av ett svampprotein och lite äggvita, och finns att köpa både som färs, bitar och filéer. Det är rikt på protein och fiber, och dessutom fettsnålt. Här hittar du recept på quornrätter. Låt det väl smaka! Som slutsats, Quorn konsumeras utbrett runtom i hela världen och det ska inte vara några som helst problem att äta det. Så nej, Quorn är inte farligt. Men samtidigt finns det andra protein som kanske är bättre alternativ. Dessa klagomål har mest gått okända av tillsynsmyndigheterna som godkände produkten – fram till nu. Centret för livsmedelssäkerhet, en konsumentgrupp med säte i Washington, DC, har väckt talan mot FDA som hävdar att Quorn (plus en handfull andra produkter) är bevis på ett felaktigt godkännandesystem för livsmedelstillsatser i delstaterna.
Mögel, för att vara exakt. Dess huvudsakliga ingrediens är mykoprotein, framställt genom att jäsa svampen Fusarium venenatum i en buljong av glukos och mineraler. Senare blandas de jästa fasta ämnena med bindemedel (mestadels äggvitor och veteprotein) och vispar till din livsmedelsbutik.
Det är naturligt att tro att Quorn som vegetarisk proteinkälla är ett bra val om du vill ha bra näringsämnen. Men vad är Quorn tillverkat av och är det faktiskt så hälsosamt som du kanske tror? I denna artikel ska vi gå igenom om det är farligt att äta quorn.
Vegetarianer bör hellre välja ägg som proteinkälla än Quorn som ofta innehåller återhydrerade äggvitor. Det finns ett antal mer naturliga veganska proteinkällor tillgängliga också. Med detta sagt, medan variation och fokus på naturliga, minimalt bearbetade livsmedel är nyckeln, om du vill ha en köttersättare då och då, är Quorn bra.
Medan vi väntar på juridisk utveckling fortsätter Quorn att sälja i livsmedelsbutiker över hela USA. Vi vet att FDA godkände det … men kommer ditt mag-tarmsystem att vara överens?
Det är lätt att göra misstaget att växtbaserat automatiskt betyder hälsosamt, men samma regler gäller för växtprodukter som för animaliska produkter – ju mindre bearbetade desto bättre. Quorn tillverkas genom att jäsa Fusarium venenatum, en naturlig svamp som finns i jord. Glukos, syre, kväve och mineraler tillsätts för att skapa förutsättningar för att det kan omvandla vete till protein. Det kan inte förnekas att det är en mycket bearbetad mat.
När det gäller köttersättningar kan du bara inte bli mycket konstigare än Quorn, varumärket bakom en hel serie svampbaserade kotletter, fingrar, bollar och smulor som har sålts i Storbritannien sedan 1980-talet. Quorn har genomgått en massa dålig PR sedan den anlände till amerikanska hyllor i början av 2000-talet, tack vare tusentals konsumentklagomål att produkterna orsakar biverkningar som kräkningar, buksmärtor och svullnad i halsen.- Redan när det introducerades i Sverige förde vi en diskussion om olika symptom och det fanns i andra länder reaktioner som magsmärtor hos vissa personer, säger Ulla Edberg, laboratoriechef och ansvarig för Livsmedelsverkets allergiinformation.CSPI hävdar att quorn inte alls framställs av champinjoner, murklor eller tryffel – som tillverkaren anger – utan istället av mindre aptitliga svampar från samma familj.Eftersom den framställs av ett svampprotein fungerar den som ett alternativ till kött och finns nu i bitar, filéer, burgare, färser och en rad färdiga maträtter i butikernas frysdiskar. Men nu slår den amerikanska livsmedelsorganisationen The Center for Science in the Public Interest, CSPI, larm om en rad allvarliga hälsofaror med den nya vegomaten. Quorn framställs av det engelska företaget Marlow Foods. Fram till förra året ägdes bolaget av Astra Zeneca, som då sålde Marlow Foods för cirka en miljard kronor.Tillsammans med allergienheten på Sahlgrenska sjukhuset i Göteborg förs ständigt diskussioner om olika livsmedel och redan i september kommer frågan om quorn att tas upp. Du hittar alla våra produkter här – vill du ha vegetariska recept och idéer kan du ta en titt här och välja bland våra utsökta rätter. Är du vegetarian eller vegan på heltid? Eller vill du försöka äta mindre kött? Oavsett vem du är så vill vi gärna inspirera dig till goda måltider. Vi har ett stort utbud av vegetariska produkter som är enkla att tillaga och passar i de flesta klassiska favoriträtter. Våra produkter är näringsrika och innehåller samma essentiella aminosyror som finns i kött. Produktionen gör att produkterna har ett lågt klimatavtryck, något du kan läsa mer om här.Huvudingrediensen i alla Quorn-produkter är Quorn’s mycoprotein, ett naturligt superprotein med högt fiberinnehåll, låg halt mättat fett och en komplett uppsättning aminosyror. Av Quorn’s mycoprotein kan vi skapa produkter som är väldigt lika kött eller kyckling i konsistens och smak. Perfekt när du vill fortsätta äta dina favoriträtter – men i vegetarisk eller vegansk tappning.
För att lösa problemen måste vi tänka nytt när det gäller protein. Vi behöver hållbara proteinkällor som ger människor mer valfrihet och variation, samtidigt som de är bättre för miljön: moderna protein för världens växande befolkning.
Kött är fortfarande den vanligaste proteinkällan för de flesta människor. Problemet är att köttproduktion tär på klimatet, samtidigt som vi ser en fortsatt minskad tillgång på mark och öppna fält som krävs för att producera kött. Och efterfrågan ökar trots att vi vet att kött, och särskilt nötkött, kan leda till hälsoproblem som diabetes, hjärtsjukdom och cancer.Vi levererar näringsrika och hållbara produkter varje dag. Vi hoppas att du vill vara med och försöka förändra hur vi människor tänker om mat, för att hjälpa världen och planeten som vi alla delar. Quorn® erbjuder ett gott och lättlagat protein med lågt klimatavtryck till alla som av olika anledningar väljer att inte äta kött. Men vad är det gjort av och vad innehåller det? Historien om Quorn börjar med den brittiske visionären J. Arthur Rank som på 1960-talet insåg att världen i framtiden skulle få problem att producera tillräckligt med protein. Han såg att den traditionella produktionen av protein inte skulle kunna möta efterfrågan hos världens växande befolkning på ett hållbart sätt.Quorn är ett globalt varumärke med stora ambitioner. Våra produkter är populära och goda alternativ till traditionella proteiner och mer hållbara än kött. Sedan 1985 har vi sålt nästan 6 miljarder måltider i över 20 länder.Han fick rätt. Forskare uppskattar att år 2100 kommer världens befolkning att vara nästan 11 miljarder. Hur ska vi kunna producera tillräckligt med protein så att framtida generationer kan äta sig mätta?Quorn® är en vegetarisk proteinkälla med lågt klimatavtryck. Det finns många olika produkter som passar oavsett om du väljer vegetariskt eller veganskt varje dag – eller bara v
ill dra ner på din köttkonsumtion för hälsans och klimatets skull. Men vad är Quorn gjort av? Annan kritik av sojaproduktionen rör användning av bekämpningsmedel som är förbjudna i EU, undanträngning av ursprungsbefolkningar för produktion och dåliga förhållanden för arbetare. Efter en undersökning skriver Swedwatch och Latinamerikagrupperna: Ur besprutningssynpunkt är frukt mest besprutat, med bananer, citrusfrukter och vindruvor i toppen. Grönsaker är generellt också rikligt besprutade, medan spannmål ofta är mer sparsamt besprutade. Inom spannmål är bröd, potatis och pasta bättre än ris. För att undvika besprutning är självklart ekologiska produkter alternativet, och annars att välja produkter från kallare klimat eller produkter odlade i växthus där besprutning inte behövs i samma utsträckning.
Har du något du tror vi missat och kanske borde skriva om? Vi tar tacksamt emot alla tips du kan bidra med. Maila direkt till [email protected] eller fyll i formuläret nedan.Som svar på detta har märkningen Certifierad sojaproduktion tillkommit. Även om marknaden har en lång väg att gå för att bli hållbar bör de negativa aspekterna av sojan i första hand motivera mindre köttkonsumtion än bojkott av sojaprodukter i måltider. Att som människa äta sojaprodukter är bättre än att äta kött av djur som fodrats med soja.A switch from beef and milk to highly refined livestock product analogues such as tofu and Quorn could actually increase the quantity of arable land needed to supply the UK. In contrast, a broad-based switch to plant based products through simply increasing the intake of cereals and vegetables is more sustainable.
En stor del kött, ägg och mejeriprodukter som vi konsumerar i Sverige kommer från djur som fötts upp på foder gjord av brasiliansk soja. Sojaodlingarna expanderar i rekordtakt i Brasilien vilket leder till avskogning och stora utsläpp av växthusgaser. På plantagerna förekommer slavliknande arbete och bekämpningsmedel som är förbjudna i Sverige och EU.Enligt en publikation gjord av WWF och Food Climate Research Network kan däremot en dietväxling från kött och mjöl till tofu och quorn kräva större arealer mark i Storbritannien vilket ökar risken för skogsskövling.
Det har varit mycket diskussioner kring matens miljöpåverkan i media den senaste tiden. Djuruppfödningen står för nästan en femtedel av världens totala klimatutsläpp och det är många aspekter att ta hänsyn till i mataffären för den som vill tänka etiskt. Men hur mycket fågel, fisk och mittemellan påverkar kan vara svårt att veta.
En studie beställd av producenten Marlow Foods tyder på att Quornproduktion släpper ut en tredjedel mindre växthusgaser än biffproduktion. Utfärdarna av studien, De Montfort university’s institute of energy and sustainable development, påpekar däremot att mer studier behövs och att Quorn skulle kunna vara 10 gånger bättre än biff. Dessa siffror kan tyda på att det släpps ut mellan 2 kg – 7 kg växthusgaser per kilo Quorn.Livsmedelsverket rekommenderar dig att äta ungefär 500 g frukt och grönt varje dag. Frukt, bär, grönsaker och baljväxter innehåller fiber, vitaminer, mineraler och antioxidanter som kan skydda mot cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. De mer näringsrika grova grönsakerna och baljväxterna är de som rekommenderas högst. Att tänka säsongsanpassat, ekologiskt och närodlat är också viktigt.
SMB kämpar för en hållbar framtid. Sedan starten 2010 har vår ideella redaktion drivit miljödebatten framåt genom nyhetsbevakning och granskningar. Nu vill vi utveckla vårt arbete – och vi hoppas att du vill hjälpa oss.
Quorn är proteinrikt. All mat som innehåller protein kan ge allergier. Det finns rapporter om att personer har reagerat på mykoproteinet i quorn men det är betydligt vanligare att personer inte kan äta quorn på grund av allergi mot ägg. I Sverige är det vanligast med allergi mot mjölkprotein, äggviteprotein, hasselnötsprotein och jordnötsprotein.Den ena typen är en så kallad permanent cookie. Den sparar en fil under en längre tid på din dator. Den används till exempel vid funktioner som talar om vad som är nytt sedan användaren senast besökte den aktuella webbplatsen. En sådan kaka används till exempel för att komma ihåg vilken typ av cookie-godkännande du har gjort. Mykoproteinet i quorn frasmtälls av mögelsvampen Fusarium venenatum. Den stam av Fusarium venenatum som används för framställning av quorn producerar inte mykotoxiner. Det är inte ovanligt att använda mögelsvampar och bakterier vid livsmedelsframställning. De mögelsvampar som används vid livsmedelsframställning får inte producera mögelgifter (mykotoxiner). Användning: Sätts av e-space för att identifiera om du svarat på användarenkäten om Livsmedelsverkets webbplats tidigare. Informationen som sparas kan inte kopplas till en enskild användare.Användning: Denna kaka sätts i Episerver Form vid ett besök på en sida med formulär och är nödvändig för att formulärfunktionen ska fungera. Kakan identifierar den webbläsare som interagerar med applikationen.
På livsmedelsverket.se använder vi kakor (cookies) för att göra din upplevelse på vår webbplats så bra som möjligt. En kaka är en liten textfil som skapas och lagras på den enhet du använder för att besöka vår webbplats, som till exempel en dator eller en mobiltelefon.
Dessa kakor är obligatoriska. De ger tillgång till basfunktionerna för webbplatsen och de relaterade tjänsterna. Utan de här kakorna kan inte webbplatsen fungera. Därför går de inte att inaktivera.Statistiska kakor samlar in och rapporterar information om hur våra besökare använder webbplatsen. Informationen som samlas in är anonymiserad och kan inte kopplas till dig som användare. Dessa kakor hjälper oss att förstås hur vi kan förbättra vår webbplats, genom att vi exempelvis kan se vilka sidor som läses mest och hur besökare går mellan våra sidor. Enligt lag ska du få information om att webbplatsen använder kakor och vad dessa används till. Du ska även informeras om hur du kan välja bort kakor. Läs mer om våra olika kakor nedan. För den som har ärftliga anlag för allergi kan delar av proteiner, allergen, påverka kroppens immunförsvar till att bilda så kallade IgE-antikroppar mot detta allergen. En äggallergiker har IgE-antikroppar mot ägg och en person med allergi mot mykoproteinet i quorn har IgE-antikroppar mot detta mykoprotein.
Quorn är ett varumärke för de vegetariska produkter som är framställda av så kallade mykoprotein från en särskild svamp. Då quorn framställs tillsätts även äggvita till de flesta produkterna. Quorn finns bland annat som färs och bitar och kan ersätta kött i vegetariska måltider.Användning: Denna kaka sätts av ASP.NET och är nödvändig för sidans säkerhet, för att skydda användare och webbplatsen mot angrepp. Denna kaka sparas inte och försvinner när du stänger ner webbläsaren.
På livsmedelsverket.se använder vi kakor (cookies) för att förbättra din upplevelse av vår webbplats. Du kan välja att acceptera alla kakor, eller välja bort kakor som inte är nödvändiga för att kunna använda webbplatsen. Du kan ändra ditt val när som helst.
Den andra typen kallas sessionscookie. Under tiden du är inne och surfar på en sida, lagras den här kakan temporärt i din dators minne, exempelvis för att hålla reda på vilket språk du har valt. Sessionskakor försvinner när du stänger in webbläsare.Användning: Denna kaka sätts i Episerver Form för att följa upp hur en besökare på webbplatsen använder formuläret. Kakan används för att spara ett slumpmässigt webbläsar-ID. Om du inte vill acceptera cookies kan din webbläsare ställas in så att du automatiskt nekar till lagring av cookies eller informeras varje gång en webbplats begär att få lagra en cookie. Genom webbläsaren kan också tidigare lagrade cookies raderas. Se din webbläsares hjälpsidor för mer information. Om det är okej kan du klicka på Acceptera allt. Du kan också välja bort kakor som inte är nödvändiga för att kunna använda webbplatsen. Det gör du genom att klicka på Anpassa. Du kan ändra ditt beslut när som helst. Du kan också läsa mer om hur vi använder kakor i vår cookie policy.Användning: Sätts av e-space för att identifiera vilka sidor som besökts och hur lång tid besökaren spenderat på webbplatsen. Informationen som sparas kan inte kopplas till en enskild användare. Tid: Cookien förfaller efter ett år från det att den sattes eller senast uppdaterades. Informationen som sparas kan inte kopplas till en enskild användare. Quorn Filéer är verkligen lättlagade, värm bara din sås och lägg i Quorn Filéer. Täck och låt sjuda i 12 minuter. Rör om då och då. Minska tillagningstiden om produkten tinat något.
Quorn går utmärkt att värma upp igen, så länge det har förvarats svalt i kylskåpet och konsumeras inom 48 timmar. Se till att maten är genomvarm före servering och värm bara upp den igen en gång.
Den här produkten har märkts med ‘CO2 Measured’ för sitt låga klimatavtryck. Förutom att produkten är certifierad av Carbon Trust innebär det att vi också har åtagit oss att inom tre år sänka klimatavtrycket ytterligare.
Quorn Filéer är ovo-vegetariska och otroligt uppskattade för dess mångsidighet. Stek dem, tillaga dem i ugn eller gör en god gryta – oavsett hur du gör kommer du få till en riktigt god middag med dessa vegetariska filéer. Filéerna är rika på vegetarisk protein, har en låg halt av mättat fett och är snälla mot planeten.
Vad blir det till middag? Det vet vi! Kika på våra härliga recept och hitta favoriterna som både smakar ljuvligt och är snälla mot planeten. Fiffigt värre!
Ja, det går bra att frysa Quorn efter tillagning. Så längen rätten får svalna innan du fryser den och alla de andra ingredienserna är lämpliga att frysa och värma igen, så kan du förvara den i frysen i upp till en månad.Mycoprotein (85 %), rehydrerad äggvita från frigående höns, naturliga aromämnen, stabiliseringsmedel: kalciumklorid, kalciumacetat; geleringsmedel: pektin.Lasagne är den perfekta måltiden och är lika god att värma upp dagen efter. Detta receptet är lakto-ovo-vegetariskt, men du kan enkelt göra egen ost/bechamelsås på t.ex. havremjölk och använda vegansk ost!Quorn Southern Fried Bites är en underbart krispig nyhet som passar perfekt på plockbordet eller som snacks med ett par heta goda såser. Eller som en del i en hel måltid som fyllning i tortillas, pita eller baguette. Den liknar panerad kycklingvinge och är klar på 18 minuter i ugnen.
Forskning visar på att de som börjar utesluta kött av etiska skäl, snarare än av hälsoskäl, håller också fast vid sitt beslut längre. Jessica Frej är en känd profil inom matlagningsvärlden och gör bland annat regelbundna besök i köket hos TV4. Jessica äter själv det mesta, men är noga med att inte äta kött i alltför stor utsträckning – dessutom tycker hon själv att vego är det enklaste alternativet.Att äta vegetariskt kan ses och oftast kännas som ett stort steg för många. Men med quorn kan du enkelt ersätta animaliska produkter – utan att gå miste om något!
Quorn är ett växtbaserat protein, närmare bestämt ett svampprotein. Just detta protein har en otrolig förmåga att efterlikna köttets smak och konsistens.
Det finns många olika anledningar till varför just du väljer att minska ditt köttintag i vardagen. Det kan vara av t.ex. hälsoskäl, för naturens skull eller djuren. Eller alla tre!
I Sovjetunionen sågs odlade celler som en strategisk resurs i form av mat för både människor och djur. Sovjetiska ingenjörer försökte få svampceller att livnära sig på petroleum, som fanns i överflöd. En femårsplan från mitten av 1960-talet slog fast att Sovjet skulle höja sin produktion av odlade celler till 900 000 ton per år, långt mer än den övriga världens samlade produktion. Samtidigt som rymdkapplöpningen gick mot sin höjdpunkt ville Sovjet alltså bli den dominerande supermakten även i fråga om protein från mikrober.
Ett experiment tycktes visa att fotosyntesen är beroende av en en märklig kvantmekanisk effekt. Knappt femton år senare säger en grupp forskare att detta var ett villospår.
I sin enklaste form består liv av ett litet maskineri av biomolekyler som ryms inom en enda cell. Men varifrån kom dessa biomolekyler? Forskarna har inget entydigt svar på frågan. Just nu pekar bevisen på att livets molekyler uppstod på flera olika platser: i atmosfären, på havsbotten och i rymden.
De svenska forskare som underlät att berätta om allvarliga komplikationer med en tankestyrd robotarm frias. Men ordföranden och två nämndemän tycker att forskarna borde fällas.Ett 25 år gammalt vad mellan en hjärnforskare och en filosof är avgjort – tack vare en inspelning som Forskning & Framstegs Per Snaprud gjorde år 1998.
Redan i början av förra seklet lanserade den tyske kemisten Max Delbrück bryggerijäst som en alternativ proteinkälla för kor och grisar. Tyskland började producera djurfoder av jäst i stor skala under första världskriget.
När freden kom avtog intresset – men vaknade på nytt under upptakten till andra världskriget. Jästankarna mättade munnar i både militärbaracker och tyska hem. Efter kriget var tyskarna glada att slippa tugga i sig stekt jäst. Trots det fortsatte den tekniska utvecklingen i en lång rad länder.
Forskning & Framsteg berättar om fackgranskade forskningsresultat och om pågående forskning. Forskning & Framsteg har rapporterat om vetenskap sedan 1966 och drivs utan vinstsyfte.
Quorn är ett laboratorieframställt livsmedel, som ska ersätta kött. Det framställs av mögelsvampen PTA-2684 som under produktionsprocessen växer i syresatt vatten i sterila jäsningstankar. Under denna fas tillsätts sockerarten glukos samt olika mineraler och vitaminer, som mögelsvampen ”matas” med. Resultatet blir så kallat mycoprotein som nu extraheras och värmebehandlas. Därefter torkas substansen. Ett bindemedel tillsätts sedan, vanligen äggviteämnet albumin, vilket gör att sådan quorn inte lämpar sig för veganer. Numera finns dock även varianter som innehåller vegetabiliska bindemedel. Sist av allt ges quornmassan sin slutliga struktur och konsistens beroende på vilket slags kött den ska imitera, exempelvis köttfärs eller tärningar av kycklingfilé. Även korvar eller hamburgare framställs av quorn.
