Är du sugen på att boosta immunförsvaret, förbygga cancer och få i dig majoriteten av våra livsviktiga vitaminer? Tänkte väl det. Lösningen är lika enkel som den är god – ät kål.
Rödkål Rödkålen är så mycket mer än bara ett trött tillbehör på julbordet. Utöver att vara rik på fibrer och antioxidanter (den röda färgen kommer från antocyaniner samma antioxidant som finns i blåbär) har den visat sig skydda mot cancer. I en studie halverades risken för bröstcancer hos kvinnor som ätit mycket rödkål, jämfört med dem som inte gjorde det. De ämnen som bildas när beskan i rödkålen bryts ner tros vara det som hindrar cancerceller från att dela sig.
Kål är som nyttigast om du äter den rå eller lätt ångad. Gör det lätt för dig och gör i ordning en burk med ”råkost” att ha i kylen. Riv olika sorters kål och blanda med olivolja, citron, salt, peppar och örter som du gillar. Det fungerar som tillbehör till i princip allt och håller sig flera dagar i kylskåpet.
Är du en ovan kålätare gör du bäst i att börja med tillagad kål. Det hjälper tarmbakterierna att processa kolhydraterna och du slipper mycket av gaserna som annars bildas. Om magen ändå sväller upp kan du testa att äta lite fänkålsfrön.
Blomkål Att riven blomkål gör sig ypperligt som pizzabotten kan väl inte ha undgått någon – men visste du att denna bulliga kålsort också kan minska effekten av reumatism? Blomkål innehåller nämligen allicin som är inflammationshämmande.Savojkål Savojkål är en annan kålfavorit som precis som sina släktingar är rik på C-vitamin och betakaroten. Savojkålens styrka ligger i att den innehåller få kalorier samtidigt som kostfiberhalten är hög. Resultatet blir ett gott och mättande tillbehör. Innandömet går att äta rått men de gröna, buckliga ytterbladen behöver förvällas eller stekas först. Testa klassikern kåldolmar – den gör sig ypperlig med savojkål!
Kan man äta hela vitkålen?
Trots att hela kålplantan går att äta når i dag bara en liten del våra tallrikar – resten blir matsvinn.
Vitkål Den bleka färgen till trots så innehåller en normalportion vitkål dagsbehovet av C-vitamin och vitamin K. Vitkålen är kalorifattig men rikt på antioxidanter vilket fungerar renande mot toxiner. Dessutom att få tag på billigt under hela året – ett perfekt tillbehör med andra ord! Testa att riva ner det i en färs eller använd istället för sallad.
Från att ha ansetts som fattigmat har kålen seglat upp till att bli huvudrollsinnehavaren på varje trendkänslig tallrik – och det med all rätt. Näringstätare råvara får man leta efter. Dessutom är det en av få grönsaker som är i säsong under våra mörkare månader. För att ytterligare sjunga kålens lov har vi samlat allt du behöver veta om våra mest populära kålsorter och varför du borde äta dem.
Stek i panna Skär vitkål i strimlor och lök i tunna skivor. Fräs mjuka i lite smör i en kastrull. Tillsätt en rejäl skvätt grädde och låt koka ihop. Smaksätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner lite rårörda lingon. Gott till exempelvis färsbiffar och fläskkött.
Stek i panna Finhacka vitkål. Stek gyllenbrun i en klick smör. Smaksätt med lite sirap, salt och peppar. Låt svalna. Vänd ner vitkålen i färssmet, forma till biffar och stek.
Stek i panna Skär vitkål i strimlor och gul lök i tunna skivor. Fräs i smör i en kastrull på låg värme. Strö över timjan och låt fräsa tills vitkålen och löken är mjuk och gyllenbrun, ca 45 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis pannbiff, fläskkött och korv.Rå Skär vitkål och äpple i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål. Tillsätt gräddfil och hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade solroskärnor.
Rå Rosta vita och svarta sesamfrön och mortla dem grovt tillsammans med havssalt. Strö fröna över strimlad kål och ringla över lite olja. Smaksätt med peppar och krama in alltsammans med händerna.
Rå Skär vitkål i tunna strimlor. Lägg i en skål. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger, 1 del sesamolja och 2 delar olja, rikligt med hackad gräslök, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i kålen. Gott till exempelvis grillad kyckling eller revbensspjäll.
Stek i panna Smält smör (gärna klarifierat smör, ghee) i en stekpanna. Tillsätt några nypor nymortlad vitpeppar och låt bryna lite. Lägg i strimlad vitkål och vänd runt omsorgsfullt. Täck med grädde innan vitkålen får färg. Sänk värmen och låt sjuda tills konsistensen är krämig och kålen fortfarande har lite tuggmotstånd. Salta och peppra.
rå Strimla vitkål riktigt tunt, gärna på mandolin och lägg i en skål. Smaksätt majonnäs med ljus soja och riven pepparrot. Salta och peppra. Blanda ner kålen. Gott till exempelvis stekt lax eller kyckling.Stek i panna Skär vitkålen i strimlor. Fräs mjuka i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med curry, ett par stänk vitvinsvinäger, salt och peppar. Strö över lite cashewnötter. Gott till exempelvis grillad kyckling. Koka Skär vitkål i mycket tunna strimlor. Rör runt ordentligt i lite grovt salt i en bunke. Låt dra i ca 30 minuter. Häll över kålen och den vätska som bildats i en kastrull. Värm tillsammans med lite kapris, olivolja, finrivet citronskal, en nypa strösocker och avslutningsvis massor med hackad persilja i några minuter. Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Fräs dem i lite smör. Riv i en vitlöksklyfta och lite citronskal. Tillsätt rikligt med hackad dill. Salta, peppra och slå på en skvätt vispgrädde eller en klick crème fraiche. Rå Blanda strimlad vitkål med en del färskpressad citronsaft och tre delar olivolja. Vänd ner hackad persilja och rostade solros- eller pumpakärnor eller rikligt med hackad dill, persilja och kapris. Salta, peppra och vänd runt. Kokt Skär färsk vitkål i grova bitar. Smält en klick smör med en skvätt vatten i en vid kastrull. Tillsätt kapris. Vänd ner kålen och låt den mjukna lite. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rikligt med hackade örter som dill, persilja eller smörgåskrasse.Rå Blanda fint strimlad vitkål med mycket fint strimlade skärbönor och hackad persilja. Bind ihop med lite matlagningsyoghurt och smaksätt med grov senap, salt och peppar. Gott till både kött och fisk.
Kan man äta vitkål varje dag?
* Kål innehåller massor av viktiga näringsämnen, som bl a förebygger hjärt-kärlsjukdomar, stärker immunförsvaret, minskar risken för diabetes, bildar ett effektivt skydd mot cancer och håller igång tarmarna. Vill du göra något sunt för dig själv ska du äta kål – varje dag.
rå Strimla pak choy, morot, lök och vitkål fint. Eller de grönsaker som finns hemma. Fintärna ingefära, skiva vitlök och ett par kvistar örter. Lägg allt i en burk. Koka ett par ägg löst. Ta med en termos med hett vatten och ett paket snabbnudlar med smaksättning. Lägg nudlarna i skålen, toppa med grönsaker och häll över vattnet och smak-sättningen. Låt dra en stund. Skala och dela äggen och lägg i buljongen.
Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Koka i ett par minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Stek lite bacon i olivolja. Vänd ner vitkålen och stek i ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Rå Frys vitkålshuvudet helt. Plocka och använd bladen direkt när du tinat kålhuvudet, du behöver alltså inte koka dem först (t ex till kåldolmar) om kålhuvudet varit fryst.
Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Fräs hastigt i olja i en het stekpanna tillsammans med finhackad ingefära och vitlök. Smaksätt med lika delar soja och sweet chilisås.Blanda vitlök och citronskal med olivolja i en skål. Häll det över kålen, salta, peppra och blanda. Rosta i ugn 15–20 minuter eller tills kålen fått färg. Strö örter över kålen.
rå Strimla ca 500 g vitkål fint, t ex med osthyvel. Blanda en vinägrett av 1/2 dl rapsolja, 2 msk vitvinsvinäger, 1 tsk salt och nymalen svartpeppar. Blanda kålen med vinägretten. Massera gärna kålen med rena händer så blir den mjukare i konsistensen. Smaka ev av med lite socker. Förvara salladen övertäckt i kylen.
I samarbete med Nicks. Ljuvligt god och lättgjord glasstårta på en sockerfri kladdkakebotten. Sååå god och perfekt för alla som vill minska sockerintaget och helt perfekt för diabetiker som vill äta lite kolhydrater. En tårta som påverkar blodsockret minimalt. TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) Sockerfri glasstårta Så här fyllde jag min tårta (självklart kan …TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) Kladdkaka är alltid uppskattat och gott och väldigt enkelt att baka! Och med massor av jordgubbar och vispgrädde på kladdkakan blir det en ljuvlig sommartårta som garanterat blir väldigt populär. Tips! – Garnera tårtan med blåbär eller hallon. – Grovhacka en chokladkaka och strö över smeten före gräddning. Kladdkaketårta …Jag har gjort en underbar gräddkola utan strösocker med Tweek Toffee Caramel och Corny Crunch på toppen. Gräddkolan i sig påverkar inte blodsockret och jag har toppat den med Tweek godis som är mitt favoritgodis och det innehåller 95 % mindre socker än vanligt godis. 🌟ERBJUDANDE just nu: GRATIS FRAKT på Tweek godispåsar + att …TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) så får du fler recept och inspo. Cheesecake New York är en klassiker som är himmelskt god! En lyxig, superläcker cheesecake som alltid är uppskattad och fantastiskt god att bjuda på! Här får ni ett riktigt toppenrecept! Cheesecake New York Ca 12 bitar …
Kesolimpa utan mjöl – en väldigt saftigt, god och nyttig limpa som inte innehåller något vetemjöl. Konsistensen är väldigt mjuk, härlig och god! Och limpan är väldigt enkel att baka. Perfekt för alla som vill äta lite kolhydrater, speciellt för diabetiker eftersom den har låg påverkan på blodsockret. TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) Kesolimpa …
I betalt samarbete med Matsmart.se ERBJUDANDE 50 kr i rabatt på Matsmart.se!Handla på Matsmart.se och använd koden: LINDA50 och gäller fram till den 25/7 2020. Koden ger 50 kronor i rabatt vid köp för minst 350 kronor och gäller en gång per kund. Tips! Jag har gjort denna Matsmarta glass med endast 3 ingredienser och ca …Vit kladdkaka är himmelskt gott och denna kladdkaka har jag garnerat med jordgubbssylt, vispgrädde och jordgubbar och vips så har jag förvandlat den till en superläcker tårta. Så himla god!TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) TIPS! Följ mig gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här, eller Facebook (klicka här) Den gamla klassikern mandelkubb i nytt format! I stället för att baka ut små mandelkubb har jag bakat en hel stor kaka som räcker till många. Mycket enklare, mindre jobb och så himla gott! Mandelkubbkaka Ca 12 bitar …
Lax och potatis i ugn – en mycket, mycket enkel och gudomligt god middagsrätt! Jag älskar denna rätt, den tar ingen tid att göra och är festlig, supergod, hela familjen gillar det och billig (om man hittar lax med bra pris). Ett riktigt toppenrecept!Tips: Gör en hemgjord romsås till fisken! TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) …
TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) Lättgjord och vansinnigt god blomkålsgratäng som kan ätas som tillbehör till det mesta; kött, kyckling, korv, vegorätter eller till en fräsch sallad och lite bönor. Tips! Tillsätt en grönsaksbuljong tärning i mjölken om du vill ha en matigare smak. Byt ut blomkål mot broccoli. Blomkålsgratäng 1 stort blomkålshuvud (ca …I betalt samarbete med Hermesetas Lättströ. Baka blåbärspaj med Hermesetas lättströ i stället för vanligt strösocker! I samarbete med Hermesetas lättströ har jag bakat en underbart god blåbärspaj med smuldeg. I istället för vanligt socker har jag sötat den med Hermesetas lättströ som innehåller 90 % mindre kalorier och det påverkar inte blodsockret. Perfekt för …
TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) Jordgubbstårta fylld med jordgubbsgrädde med härlig fyllning som man själv kan välja. En riktig klassiker som kan varieras efter egen smak. Följ steg 1, 2, 3. Jordgubbstårta fylld med jordgubbsgrädde med härlig fyllning som man själv kan välja. En riktig klassiker som kan varieras efter egen smak. Följ steg …
Är vitkål gasbildande?
Man får gaser i magen av kål. Det beror på att kål innehåller en hel del kolhydrater som kroppen inte kan ta upp. Tarmbakterierna jäser kolhydraterna för att få ut näringen, och det är den processen som ger upphov till gaser. Ett bra tips är att alltid tillaga kålen, eftersom den ger mindre gaser då.
BESTÄLL Lindas BAKBÖCKER – KLICKA HÄR! Länkar till alla recept: Stekpannebröd – recept klicka här Bananglass – recept klicka här Krossad potatis – recept klicka här Bananlimpa – recept klicka här Kolakladdkaka – recept klicka här Chokladkolapaj – recept klicka här Kanelbullesockerkaka i långpanna – recept klicka här Pizzabullar – recept klicka här Raggmunk – recept …
Är vitkål bra när man bantar?
Broccoli och kål ger mycket mättnad Grova grönsaker som kål och broccoli ger mycket volym på få kalorier. I till exempel broccoli, vitkål och blomkål får du mat med mycket volym och få kalorier, vilket är jättebra för mättnaden.
Bruschetta är en Italiensk förrätt/tilltugg som består av grillat, stekt eller rostad bröd med gnuggad vitlök på ytan. Brödet toppas med en goda röra av tomater, basilika, olivolja och kryddor. Jag älskar Bruschetta, ett himmelskt gott recept.
Huvudkålen härstammar från Asien och kom antagligen till Europa med Djingis Khans ridande härer. Den har använts länge och lämpar sig mycket väl för syrning. Huvudkålen spreds över Europa på 1500-talet och har räddat många liv tack vare sin C-vitaminhalt och alla sina mineraler. Det röda huvudet är lika gammalt som det vita som också finns i en spetsig variant. Savojkålen har gröna, buckliga ytterblad.
I Sverige skördas ekologisk vitkål från juni till november. Sena vitkålssorter går bra att lagra och finns därför att köpa i affären långt in på senvintern.Det finns sommar-, höst- och vinterkål. Vilken sort det är bestäms av utvecklingstiden, d v s när huvudet knutit sig och den är skördeklar. Sommarkålen knyter sig aldrig lika hårt som vinterkålen.
Överbliven brunkål kan du använda till kålpudding eller bara steka färsbiffar i en panna och ösa över brunkål och grädde till sås samt servera med kokt potatis, gelé eller lingon och inlagd gurka.
Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Är du inloggad på Facebook kan du dela receptet, lämna en kommentar eller en fråga – så svarar jag så snabbt jag kan. Tack för att du lämnar feedback – det uppskattas.Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera.Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker – noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.– Konsumenten i dag är ganska konservativ. Man vill köpa något man känner igen, så att man vet hur man ska tillaga den, vilken maträtt som varan ska användas i och vad man ska ha till. Visst kan man göra en helt ny produkt, men hur kommer marknaden att motta den? frågar sig Sophia Wassén.– Det vi såg var att många tittar på helheten. Om såsen är god är det mindre viktigt ifall biffen smakar lite havre. Det tror jag är en bra lärdom när man funderar på i vilken kontext man sätter proteinerna vi jobbar i. Att härma en köttbulle eller en fiskpinne är inte helt lätt, men i en god gryta kan andra proteiner smaka minst lika bra som kött, säger Sophia Wassén, forskare på RISE.– Det blir ju en trippelvinst. Vi kan producera mer mat med mindre resurser, vilket ger stora vinster för miljön och klimatet, och möjligheter att tjäna pengar på sådant man idag inte tjänar pengar på. Och den största vinningen måste ju vara att all mat som vi lägger resurser på att odla, förädla och tillaga faktiskt hamnar i magen.
– Gör vi som vi brukar blir resultat som det brukar. Det handlar om att tänka utanför boxen – och jag tror att det händer saker nu. Det finns ett ökat medvetande och många har förstått att man måste och kan göra skillnad. Nu måste vi ta till vara alla kreativa lösningar och all den initiativförmåga som bubblar kring detta just nu, det är det som kommer att göra skillnad. Samtidigt måste vi också arbeta klokt, det måste vara både ekonomiskt och miljömässigt hållbara lösningar vi tar fram.
– Vi behöver äta mindre totalt, vi behöver äta mer vegetabiliskt baserad mat och vi måste se till att den tredjedel av all mat som produceras men aldrig når magen, faktiskt kommer fram, säger Karin Östergren, professor och forskare på RISE.– Många är vana vid att äta broccoli i bukettform, och tänker inte på att stammen och andra delar också går lika bra att tillaga Det handlar nog mycket om tradition säger Klara Löfkvist. Kål såsom broccoli, vitkål och grönkål är ett både nyttigt, närproducerat och inte minst trendigt livsmedel. Ändå kan så kan betydande delar av kålplantorna bli svinn, som slängs, blir biogas eller plöjs ner i åkern. Delar av denna sidoström från kålproduktion skulle kunna användas på ett bättre sätt, som till exempel för att skapa inblandningsprodukter i hälsosamma vegetabiliska livsmedel. Kål är fiberrikt, och de stam- och bladdelar som idag inte används, kan istället bli ingredienser i andra livsmedel såsom soppor grytor och gratänger. – Hur mycket som helst! Och det här kommer bara att växa. I stället för att se det som en sidoström, kan vi se det som råvaror till nya produkter. Men vi måste anpassa produkten efter det material vi har, det kanske inte passar bäst till en köttbulle, utan man kanske får göra en yoghurt istället? Säger Sophia Wassén.– Kål är bra ut många perspektiv, förutom att det är väldigt hälsosamt så är det en produkt som lämpar sig väl att odla i Sverige, säger Klara Löfkvist, forskare på RISE som undersöker hur just sidoströmmar från broccoli kan tas om hand.
Måste man tvätta vitkål?
Ytterbladen fungerar som kålhuvudets skyddande förpackning. Ta bort bladen tills huvudet ser helt och friskt ut, och skölj av det ordentligt. Hela och fina ytterblad och blast, om du sköljer och finhackar även dem, kan bli en bra grund i en gryta eller soppa som får puttra länge.
RISE är Sveriges forskningsinstitut och innovationspartner. I internationell samverkan med företag, akademi och offentlig sektor bidrar vi till ett konkurrenskraftigt näringsliv och ett hållbart samhälle. Våra 3000 medarbetare driver och stöder alla typer av innovationsprocesser. RISE är ett oberoende, statligt forskningsinstitut som erbjuder unik expertis och ett 100-tal test- och demonstrationsmiljöer för framtidssäkra teknologier, produkter och tjänster.
Hur länge håller sig färsk vitkål i kylen?
Kål (rödkål, vitkål, blomkål, brysselkål och grönkål) trivs bäst i plastpåse i kylskåpet. ha fukt och kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.
Vi behöver äta mer grönt, och vi behöver ta till vara mer av det som odlas. Trots att hela kålplantan går att äta når i dag bara en liten del våra tallrikar – resten blir matsvinn.När det gäller nya produkter, eller nya varianter på produkter, i mataffären, är det kanske även upp till konsumenten att ha ett öppet sinne. Många företag vill testa att lansera helt nya produkter, men kommer de att sälja?
Även sidoströmmar från vete, havre och potatis kan bli ett proteinrikt livsmedel, som är både nyttig och klimatsmart – koldioxidavtrycket är lågt, och näringsmässigt får man massor av proteiner på tallriken. I projektet ProVeg samarbetade bland andra RISE och Göteborgs stad för att ta fram ett livsmedel som kunde serveras i exempelvis skolmatsalar. Där fick ungdomar testa nya livsmedel i olika rätter.
Kanske behövs nya, eller annorlunda, produkter på marknaden? Och kanske kan de tillverkas av sådant som redan finns men som i dag inte används till mat, som till exempel så kallade sidoströmmar, eller restprodukter, från befintliga odlingar av grönsaker? Bra ekonomiskt, miljömässigt och inte minst för vår hälsa.Men det är lika bra att vi vänjer oss – att ta till vara allt man odlar kommer bara att bli vanligare, vi behöver ta hand om hela råvaran. Och det finns massor av sidoströmmar att ta vara på.Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor’s Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.
Du kan enkelt odla din egen kål, och i motsats till vad många tror är det inte svårt att få den att trivas i trädgårdslandet. Du behöver bara tänka på att ge kålplantorna rikligt med gödning och plantera dem på ett ställe där de får massor av sol. Och om du köper plantorna istället för att så dem själv, kan det nästan inte bli enklare att odla kålen själv.
Du tänker nog inte på det när du väljer kål i mataffären, men kål är faktiskt den äldsta grönsaken vi känner till och har funnits på menyn sedan forntiden. Så nästa gång du äter kål kan du tänka på att det gjorde folk även på forntiden.
Kan man frysa in Stekt vitkål?
Förvälld eller tillagad vitkål går bra att frysa.
Det finns massor av anledningar till att äta *kål.* Kål innehåller massor av viktiga näringsämnen, som bl a förebygger hjärt-kärlsjukdomar, stärker immunförsvaret, minskar risken för diabetes, bildar ett effektivt skydd mot cancer och håller igång tarmarna. Vill du göra något sunt för dig själv ska du äta kål – varje dag.
Men hur hanterar man olika sorters kål och hur tillagar du t ex savojkål, rödkål och spetskål, så att du får ut maximalt av dem? Det får du svar på här under. Du får också tips på tillagning och recept med de olika kålsorterna.
Kål kan användas i sallader, soppor och gryträtter, kål kan stekas, kokas, ångkokas, marineras och tillagas som puré. Kort sagt är det bara fantasin som sätter gränser när du står i köket och ska laga mat med kål.Kål är nyttigt – det råder det inga tvivel om – och den kan tillagas på otaliga sätt. Men om du vill ha ut mesta möjliga av kålen ska du äta den rå eller lätt ångkokt. Kraftig tillagning kan nämligen gå ut över innehållet av kålens näringsämnen.
Ett bra tips är att alltid tillaga kålen, eftersom den ger mindre gaser då. Skulle magen ändå svälla upp kan man tugga på en nypa fänkålsfrön, så släpper väderspänningen.
Kålväxterna har fått en renässans efter att länge ha betraktats som fattigmansmat. Framför allt grönkålen vördas numera bland raw food- och råsaftanhängare för sitt häpnadsväckande näringsinnehåll.Brysselkål – B1, B2, B6, C, E, K, betakaroten, folat, kalcium, koppar, järn, magnesium, mangan, fosfor, kalium, fibrer, omega 3, protein, glukosinolater, fenoler
Grönkål är en av våra mest näringsrika grönsaker och ger ett bra försvar mot förkylningar och virus. Den är antiinflammatorisk och kan lindra ledvärk. Den stärker också benstommen och motverkar den negativa effekten av ett stillasittande vinterliv.
Kål innehåller mycket vitaminer och mineraler, men det kanske mest intressanta är svavelföreningarna som är ansvariga för den karaktäristiska doften av kokt kål. Svavlet binder sig till slaggämnen i kroppen och gör dem vattenlösliga så att de kan transporteras ut.
Är vitkål antiinflammatoriskt?
Visste du till exempel att vitkål är bra för din mage eftersom att den är full av fibrer? Och att den innehåller gott om både vitaminer och antioxidanter. Vitkål är även mycket populärt inom antiinflammatorisk kost.
Den kål vi odlar nu härstammar från vildkål som växer i sydvästra Europa. Man började odla den under tidig stenålder, och till Norden kom kålen under järnåldern.
Kungen av kål är grönkål som innehåller samma saker som annan kål, men också en rejäl dos betakarotener och klorofyll, som båda är kraftfulla antioxidanter.
Jag blandar grönkål i smoothien, gör grönkålschips, fräser den med lök, har den i grytor och soppor och är så glad att den klarar sig ute i trädgårdslandet ända fram till jul.Jag kör grönkål i råsaftcentrifugen och får en knallgrön juice som smakar ganska mycket som gräs. Men märkligt nog är den där smaken rent begärlig, åtminstone för mig, och jag kan ibland sätta i mig en hel liter ren grönkålsjuice på en gång.För den som inte finner grönkålsjuicen riktigt så begärlig kan man blanda den med gurka, äpple, citron, selleri, päron, broccoli, persiljestjälkar, spenat eller andra gröna grönsaker. Har du ett knippe rödbetsblast kan det gärna åka med, eftersom blasten faktiskt är den nyttigaste delen av rödbetan och riktigt god. Det beror på att kål innehåller en hel del kolhydrater som kroppen inte kan ta upp. Tarmbakterierna jäser kolhydraterna för att få ut näringen, och det är den processen som ger upphov till gaser. Jag har alltid älskat kål av alla sorter: Vitkål fräst med lök och grönsaksbuljong tills den är len och söt i smaken, grönkålschips, ångkokt broccoli med soja och sesamfrön, brysselkål med smör, ugnsrostad kålrot, färsk kålrabbi…Skär vitkålen i grova bitar. Stek den i olja och smör så att kålen mjuknar och får färg. Ringla över sirapen och häll på vinägern. Krydda med salt och peppar. Ta upp kålen.
Kaloririka men nyttiga. Ät dem med måtta, så kommer du att bli mätt – och samtidigt få i dig protein, fibrer och nyttiga fetter. En liten näve är en bra riktlinje, cirka 60 gram.
Studier visar att den som äter färre kolhydrater kan få en snabbare viktnedgång inledningsvis, men att det brukar jämna ut sig i längden. Så gör det som passar dig bäst.Ett alternativ som kanske sticker i ögonen på vissa. Men faktum är att sockersötad läsk är en enorm viktfälla i vårt samhälle – och då är light-varianterna betydligt bättre. Men välj alltid vatten som måltidsdryck.
Produkter med fullkorn är näringsrika och mättar bra. Välj till exempel grovt bröd, gröt på havregryn samt fullkornsvarianter av exempelvis bulgur och couscous.Potatisen har haft oförtjänt dåligt rykte. Den är ett betydligt kalorisnålare alternativ än exempelvis ris och pasta. Den bidrar dessutom med både fibrer, vitaminer och mineraler.
Hur tillagar man kål?
Ugnsrostad vitkålSätt ugnen på 200 grader. Skär vitkålshuvudet i skivor, 2–3 cm tjocka skivor. … Blanda olja eller smält smör och pressad vitlök i en skål. Pensla det över vitkålsskivorna.Krydda rikligt med valfri krydda. Rosta vitkålen mitt i ugnen i 20–30 minuter eller tills kålen fått färg. Cachad
Osäker på hur mycket du ska äta på en dag? Gå in på mabra.com/halsoverktyg/kaloribehov så får du hjälp att räkna ut antalet kalorier. Tänk dock på att behovet är individuellt.
Är det nyttigt att äta rå vitkål?
Vitkål Den bleka färgen till trots så innehåller en normalportion vitkål dagsbehovet av C-vitamin och vitamin K. Vitkålen är kalorifattig men rikt på antioxidanter vilket fungerar renande mot toxiner. Dessutom att få tag på billigt under hela året – ett perfekt tillbehör med andra ord!
MåBra är Sveriges största hälsomagasin. Här hittar du senaste hälsonyheterna, mängder av kost- och träningstips och annan inspirerande läsning. Vi guidar dig till ett hållbart, hälsosamt och härligt liv – där hela du ska må bra.Matiga mellanmål är viktiga när man vill tappa kilon. Keso är ett utmärkt alternativ, inte minst med lite bär och nötter till. Passar även bra som proteinrikt tillbehör till exempelvis sallader eller på frukostmackan. En livsmedelsgrupp som också varit omdebatterad när det handlar om viktminskning, på grund av sitt innehåll av kolhydrater och sockerarter. Men frukt och bär innehåller vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer – och är därför nyttiga på många sätt. Kycklingen är dels mager och proteinrik, dels ett bra alternativ till det röda köttet som vi bör dra ner på, av både miljö- och hälsoskäl. Väljer du dessutom svensk kyckling bidrar du till mindre användning av antibiotika.
Baljväxter är perfekta vid viktminskning. De innehåller massor av protein och nyttiga fibrer – och är dessutom väldigt mättande. De flesta av oss behöver äta mer kostfiber, eftersom de är viktiga för vår mag- och tarmhälsa.
Ännu en fisk med massor av fördelar. Mättar bra och innehåller en massa nyttiga ämnen. Se till att välja tonfisk som är miljömärkt, av exempelvis MSC som främjar hållbart fiske.Ägget har länge varit omdebatterat, då man trott att det kan ha en negativ effekt på kolesterolet. Men nu har forskningen vänt, och det är fritt fram att äta detta nyttiga och proteinrika livsmedel. Ät både vitan och gulan så får du, förutom proteinet, i dig bra fetter, vitaminer och mineraler.
Ha som mål att aldrig bli riktigt hungrig. Anpassa antalet måltider per dag efter det. Vissa behöver äta ofta och regelbundet, andra kan äta mer sällan.Vi behöver fett, även vid en viktnedgång. Avokadon är då ett utmärkt alternativ. Däremot finns det vissa problem med odlingen av avokado, ur hållbarhetssynpunkt.
Är också bra för att öka volymen på tallriken. Spenat och andra gröna bladgrönsaker har dessutom ett högt innehåll av viktiga ämnen som folat och kalium samt vitamin A, C, E och K.Ät protein och frukt/grönsaker till alla måltider. Proteinet behövs bland annat för mättnaden, frukt och grönt för att du ska få i dig viktiga vitaminer, antioxidanter och fibrer. I till exempel broccoli, vitkål och blomkål får du mat med mycket volym och få kalorier, vilket är jättebra för mättnaden. Dessutom är de fiber- och vitaminrika. Låt vår lista med de 15 livsmedlen utgöra basen i din kost. De är näringsrika och mättande – en perfekt utgångspunkt för dig som vill gå ner i vikt, men även för dig som ”bara” vill äta bra mat.Skördetiden för spetskål ligger runt juli-oktober normalt sett, men man brukar kunna hitta det året om, men på vinterhalvåret är det oftast importerat som gäller.
